中国人的饮食注重色香味俱全，香味在其中占据重要一块。香味源自哪里呢？食用油。
中国人的食用油用量几乎都超过健康适宜用量，超过80%的家庭都存在食用油量超标的问题。大多数人都吃油偏多。
食用油摄入过量有什么危害呢？
最明显的是肥胖，食用油进入身体之后，会直接转化为脂肪。而且相对于其他物质，身体对于食用油的吸收最直接，最迅速。人吃垃圾食品或者是吃得过多，胖起来都是需要时间的，但是人在几天之内要是吃油过多，就会迅速的发胖，并且非常明显，也很不容易减重。
另外就是油脂会增加各种疾病风险，比如心脏病、脑中风、乳腺癌、心血管疾病等。吃油过多会导致血液中的胆固醇和脂肪酸增多，这些胆固醇和脂肪酸附着在血管上，慢慢沉积，就会形成血管垃圾，慢慢的堵塞血管，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓的结果就是心脏病和脑中风。
很多癌症也和“油腻”有重要关系，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等。
油腻和高血压的关系：
造成高血压的原因有很多，但是饮食在其中的作用是很明显的。吃的过于油腻、过于咸都会引起高血压。油腻食物让血脂更加粘稠、动脉硬化，这都是使血压更高的根本所在。
高血压患者的饮食要求就是一定要清淡，不能吃过于油的，过于咸的，辛辣的也最好不要。在食物选择上，多蔬菜和水果，少吃肉类。烹饪方式上要少放盐，作用蒸煮的方式，少用油炸、煎炒、红烧、糖醋等。
高血压患者要少吃这些菜：
红烧茄子
茄子是很吃油的蔬菜，因为茄子软嫩又疏松多孔，很吸油。红烧茄子相当于油炸茄子，做法简单，吃起来也香。但是，做的过程相当油腻，被切成块的茄子就像是一块软软的海绵，被放在油锅里，充分的吸收了高温油。一盘烧茄子实际要吸油40克左右，这个数字很恐怖尤其是对于患有高血压的人来说。40克油被吃进肚子里面，血压恐会迅速升高。
茄子健康的吃法是蒸茄子，茄子在锅里面蒸一下，然后搓成碎末，再拌入蒜汁，味道可口而且健康。
糖醋里脊
糖醋类的食物是很多中国人的最爱，也是中国菜的特色，用糖来提味，用油来提鲜，味道的确是很美味。但是用糖、用油过量，就成了这些菜的致命缺陷。吃一口菜喝一口油，也是蛮恐怖的。
另外，这些菜还有一个大问题就是糖分也不少。正常来说，一份鱼香肉丝大概需要加糖30克，红烧肉需要加糖45克，糖分最高的还有糖醋里脊，竟然会加糖超过70克。要知道世界卫生组织建议的每个人每天摄入糖分不可超过25克。
高糖饮食也是造成高血压的一个重要原因，糖分过量会让血压波动增快、血压升高。
土豆烧牛肉
薯类食物也是很吸油的，比起最吸油的茄子一点都不逊色。土豆里面含有很多的淀粉，淀粉本身就是吃油大户，平常的一些清炒就会让人吃后摄入不少的油脂，更何况是红烧这种做法。就拿薯条来说，每一百克的土豆如果是蒸的话，人吃后会产生70大卡的热量，但是如果是炸的话，热量就翻了几倍之多。
另外，一些常吃的菜品都是著名的“喝油菜”，比如地三鲜、干煸豆角、炸藕盒、松鼠鱼、干锅菜、水煮肉、水煮鱼、毛血旺等。建议高血压患者一定要少吃。
推荐食谱：
主食：
高血压患者在主食选择上要多尝试粗粮、谷物类、薯类食物。比如馒头、全麦面包、杂粮粥、蒸熟的红薯和紫薯。
肉类：
在吃肉的时候，应该多选择鱼、虾等，少吃猪肉、羊肉这些高脂肪、高胆固醇的肉类。
蔬菜：
每天多吃绿色蔬菜，尽量选择一些富含钾元素蔬菜，例如菠菜、芥蓝、苋菜等，每日最好2种以上。这些蔬菜富含钾元素，对于维持血压稳定、降血压有很好的功效。
水果：
有一些水果具有降血压的效果，比如猕猴桃、苹果、橘子、香蕉。其中猕猴桃是首选，苹果有防止血液中胆固醇增加的效果，橘子可以预防动脉硬化，香蕉富含钾离子，用于降低血压。
高血压患者可根据以上食物，在每餐食物的选择中自由搭配。需要注意的一点就是，在烹饪方式的选择上多用蒸、煮，少用煎、炸。清炒的时候尽量少放油。