近期，“顿顿都是豆橛子”这一网络热梗悄然走红，或许初闻之下令人摸不着头脑，但向山东的朋友一打听便豁然开朗——原来，这是方言的趣味所在，他们口中的“豆橛子”，正是我们南方熟知的豇豆，或称之为长豆角。随着夏日余温渐散，山东农村的晚熟豆角迎来了丰收季，这些七八月间播下的种子，如今正饱满地挂满枝头，直至深秋初霜，都是餐桌上的常客。
在山东，豆橛子的烹饪方式多样，超越了简单的素炒与炒肉范畴。夏日炎炎时，一盘凉拌豆橛子便足以解暑开胃，只需将豆橛子焯水过凉，佐以蒜泥、香醋，清新爽口，令人回味无穷。当豆橛子略显老态时，山东人又巧妙地将之变身为蒸菜，洗净切段，裹上薄薄一层面粉，蒸锅中一蒸，出锅后淋上辣油、蒜泥、香油，既是饭又是菜，两碗下肚，满足感油然而生。
谈及豆橛子的创意吃法，不得不提其在山东还被赋予了饺子馅的新生命。选用鲜嫩的豆橛子，搭配炒熟的鸡蛋碎，包制成饺子，一口咬下，清香四溢，嚼劲十足，其风味之独特，甚至超越了传统肉馅饺子。
鸡蛋豆角馅/猪肉豆角馅
即便是如此美味，若真要做到“顿顿豆橛子”，恐怕也会让人心生腻意。
转向南方，豇豆（即豆橛子）的命运又有所不同。南方人善于保存食物，将吃不完的豇豆晾晒成干豆角，待到冬日，无论是炖肉、炖排骨还是炖鸡，都能让菜肴增添一抹独特的风味。特别是在我们湖北，干豇豆扣肉作为宴席上的常客，以其浓郁香气和醇厚口感的特性，赢得了广泛的喜爱。而家庭版通常做成干豇豆烧肉，相对更简单就能做出来。
干豆角扣肉
和东北不同，我们这边豆角茄子土豆一起炒，被称为湖北的“地三鲜”，这个菜以其下饭的特点广受好评，是一些小饭馆必点的炒菜。我们这边家常的做法通常不用土豆，就是豆角炒茄子，也非常好吃。
豇豆茄子
而在川渝地区，豇豆更是被赋予了新的使命，被腌制成酸菜、泡菜或咸菜，无论是直接食用还是炒制后享用，都能让人胃口大开，成为餐桌上不可或缺的下饭佳品。
酸豆角肉沫
在我们这边，更倾向于用“长豆角”这一直观且易于区分的称呼来指代它，与短豇豆和四季豆形成鲜明对比。豆橛子（豇豆、长豆角）虽名异而实同，却在全国各地演绎出了丰富多彩的饮食文化，展现了中华美食的博大精深与地域特色。
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