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客家盐焗鸡
盐焗鸡久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。最早的盐焗鸡是多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。
食材/配料⊙三*鸡
⊙茴香、沙姜、八角
⊙粗盐、沙姜粉、盐焗鸡粉
⊙盐、食用油、吸油纸
三*鸡清理干净，鸡屁股处取出内脏，铺在吸油纸上
往鸡腔内加入沙姜粉、盐、盐焗鸡粉，油
从内到外涂抹均匀，充分腌制入味
包好吸油纸腌制30分钟以上
把粗盐倒入锅中（粗盐的分量刚好没过整只鸡就足够）加入茴香、八角、沙姜
大火翻炒，炒至香料出味。
在盐中间挖一个洞，把鸡放入锅中，用盐盖住
盖上盖子慢火焗30分钟
鸡肉撕开一刻，我的口水啊.....这样做出来的鸡盐香口味，咸淡适中，非常好吃。
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