传说应氏四十六世孙应詹随晋元帝南渡，因路途遥远为方便储存食物，将活鸡宰杀，晾干用盐包封在包袱里。大*行至半途，眼看天色渐暗，就地安营扎寨，前不着村后不着店，肚子饿了起来。晋元帝吃了干粮又不解馋大呼不过瘾，应詹便从盐包里掏出鸡烤与晋元帝吃。
晋元帝抓起鸡就吃起来。先头一声不吭，“顾自大吃”，待吃到停下来，一只鸡已经下肚，此刻才连呼好吃！应詹及其部下一只一只地将鸡端了上来，却不料晋元帝及其部将均是胃口奇大，各人都吃下两三只方罢，各个都赞不绝口！晋元帝连连夸赞应詹做的鸡好吃，并询问此鸡的做法。
把鸡活杀洗干净开膛后，就把整只鸡放到大铁锅里，铺满盐，用盐慢慢焗熟。听说焗的过程非常复杂，需要用农村用的柴灶，用稻草烧火，控制火候，慢慢烹饪。一只盐焗鸡做好，要花费好几个小时。
凡是尝过这只鸡味道的人，无不交口称赞，一时名声大振，带热了整个岭北乡镇的农家热。很多人开车几十公里去岭北，就是为了品尝这种鸡的美味。有的人一口气能够消灭掉2-3只鸡呢！
将现杀洗净的土鸡放到铺满食盐的农家大锅里，再覆上一层食盐，煮上两个多小时，火候决定了盐哺鸡最终的品质。
自此，盐焗鸡的做法开始传开来，无论达官显贵，还是普通百姓，均纷纷尝试，只为一尝那“应氏”盐焗鸡的味道。
北宋年间吴宁应氏八世孙淮阳郡王定居溪口（即水带）一带，自此盐焗鸡在水带应氏传承下来。传至二十六代应干群，盐焗鸡得到更好的传承推广，先后获得“诸暨市特色名菜”、“诸暨市农家乐十大金牌特色菜”等一系列美誉，现在盐焗鸡已经是诸暨家喻户晓的特色名菜。在应干群手上“应氏”盐焗鸡不断发扬光大，走进千家万户。
由于对火候的讲究，吃地道一定要到岭北当地品尝。
快来这里吃盐焗鸡！岭北山庄金湾村岭北山庄位于岭北镇金湾村，山庄周边环境青山环绕、绿水相伴，让您远离喧嚣，尽情享受溶入自然的宁静与空灵，让你忘却城市的喧哗和工作的繁杂，尽情在青山绿水之间感受大自然的淳朴与幽静，享受惬意人生。山庄的设施齐全，服务周到，把传说中，仙人都向往的好地方“岭北山庄”演绎的淋漓尽致！
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