大家好，鸡在我国可是有很长的历史的，鸡肉嫩，营养丰富，炖上一锅鸡汤来养养身体，已成为许多家庭的选择，煲鸡汤在选材、用料上还是有些讲究的，选好的食材就可以煲出好喝的营养鸡汤来。现在就教大家怎么做吧！
在选材上一般采用的是乌鸡和老母鸡，乌鸡也叫乌骨鸡，乌鸡的营养比较丰富，而且用乌鸡煲汤比较清爽不油腻，再加上老母鸡经常使用，像很多女性产后需要一些营养补充，家人也会选择用老母鸡炖上一锅老母鸡汤，帮助补充营养，调养身体。
老母鸡汤。
配料：老鸡，人参，红枣，姜，盐。
生产过程：
煲这道汤的配料很重要，必须选择1年以上的老母鸡，这样煲出来的汤才够鲜，够香，我今天买的这只听卖鸡的老板说1年半的老鸡，我把把这只鸡杀了去毛后，差不多还有2斤半左右，今天我用它炖汤。
炖老母鸡汤，我喜欢用整只鸡来炖，觉得这样汤炖好了，不会有碎骨头渣，而且鸡肉还特别香，把鸡洗干净，鸡胃里的鸡油也不用再去了，把洗干净的鸡放进砂锅里，煲粥、煲汤我都比较喜欢用砂锅，砂锅能均匀散热，能更好地把食材中的香味和营养炖煮。
鸡准备好了，我们就来准备一块生姜，再准备一个人参，几个红枣，加上人参和红枣炖老母鸡，营养更丰富哦，配料全准备好了就放进砂锅里，再加适量清水，加一勺盐调味，盖上锅盖慢炖，水煮得稍微沸腾时，就会有一些浮沫，这个时候就用勺子把浮沫全部撇掉，不用撇掉，这样煮出来的汤就更鲜美了，而且一点也不油腻。
除去浮沫后，盖上锅盖小火煮3-4小时，根据鸡肉的熟度，我这个炖了3个半小时，鸡肉吃起来软硬适中，一锅香喷喷的老母鸡汤炖好了，这样炖出来的鸡汤自带鲜味，不用太多的调味，只要加点盐，喝起来很香。
冬日喝上一碗热腾腾的老母鸡汤，浑身暖洋洋的，鸡肉经过3个半小时的炖煮，口感刚好，软硬适中，老母鸡吃起来很香，味道很香，和我小时候家自己养的土鸡吃起来味道很像，让我再一次吃出了童年的感觉！