土豆、茄子和辣椒这三种蔬菜一起炒，味道极鲜美，是地道的东北名菜，也叫地三鲜。地三鲜，相信大家都很熟悉，这是一道东北名菜，就是把土豆、茄子和辣椒过油后再回锅炒，味道鲜美。我是在高校食堂的小炒窗口认识的这道菜，菜单上的“地三鲜”这个名字让我感觉很特别，名字高大上，价格很亲民，点击率也颇高，特别受女生的青睐，于是我也跟着点了这道菜，还别说，过了油的土豆和茄子粉粉的软软的特别好吃，唯一的缺点就是有些油，把菜吃完了，盘子底还有厚厚的一层油。我很好奇，为什么这三样菜一起炒叫地三鲜，于是就查了有关它的名字的来源，才知道这还真有个典故。我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日，古时的天子就会率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝，此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”、和“水三鲜”，而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道极鲜美，所以这道地三鲜也成了地道的东北名菜。今天是年公历5月5日，立夏，是二十四节气中的第7个节气，也是夏季的第一个节气。立夏，表示告别春天，是夏天的开始，也是万物进入旺季生长的一个重要节气。既然有立夏尝三鲜的这个典故，我今天也做个地三鲜来应个景，不过我是不准备将三样菜过油的，就用蒸和水煮，又健康又营养，做出来味道一样也很鲜，一起来看我怎么做的吧。准备的食材及配料：新鲜土豆，茄子，青椒，小米椒，蒜新鲜的土豆去皮切成稍薄的片浸泡在水中，茄子切成稍厚的片装盘，青椒、小米椒、蒜切好备用将茄子放入蒸锅中蒸铁锅中装冷水，将浸泡好的土豆片冲洗干净后下入锅中，水开后煮3分钟使土豆七分熟，沥水捞出装盘取一小碗，倒入一茶匙生抽，加入半勺盐和白糖，搅拌均匀蒸锅上汽后5分钟，关火取出茄子，此时茄子已经蒸软铁锅烧热后加一勺菜籽油，下入蒜瓣炒出香味后将土豆、茄子和青椒一起倒入锅中大火炒不停地翻炒，直到青椒变软后，倒入调好的料汁快速翻炒让料汁入味后关火，撒入小米椒，翻拌几下装盘用这个方法炒出来的地三鲜，既健康又保留了蔬菜的营养，而且也不失美味，如果你也认可我的观点，试着用这个方法做做吧，真的好吃又有营养。
