每个地区都有独特的美食风味，各具特色的美食也同样显示着当地的传统文化。制作美食的过程便是与当地文化的一种独特的交流方式，东北地区的美食有一种令人无法抗拒的神奇力量，接下来就让我们一起走进它们吧！
今天的主角是本人超爱的好吃又不腻的东北家常菜—地三鲜。这道菜最大的特点就是鲜，作为一道素菜其诱惑力一点都不输于肉菜，它的做法非常简单，可以说是一学就会的难度了，食材也是大众常见的食材，无论春夏秋冬都可以非常方便的买到，经过简单的操作后热腾腾的地三鲜便可新鲜出炉。接下来就是较为详尽的制作方法了，为了美食行动起来吧！
食材：1、新鲜的土豆、茄子和青椒（这就是本菜的三位主角了，接地气的美食嘉宾）
2、葱蒜必备，老抽生抽料酒提鲜提味、少量糖、淀粉（为勾芡使用）
具体操作方法：1、食材改刀准备：土豆切块，在下锅前放入水中浸泡（为去除多余淀粉）；茄子切滚刀大块，（滚刀指原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，与烧茄子时的切块方法相同）茄子的处理不需太早，如果前处理完成即可，以防止茄子过早氧化；青椒去籽切块；准备好葱花和蒜末。
2、调酱汁：特色的酱汁是其味道鲜美的独特法宝，准备一个小碗，放入生抽两勺，料酒一勺，老抽半勺，淀粉少许，糖适量，加少许水进行搅拌放一旁备用。（大家只需了解各个调料的不同比例即可，根据自己拥有的容器进行调制）
3、食材过油：锅中加油待烧至七成热时加入土豆翻炸，炸至土豆金黄后捞出放一旁备用，随后放入茄子直至茄子炸软后捞出备用。等到油温达到九成热时将土豆和茄子再次放入锅中进行复炸，时间不宜过长，控制在一分钟以内，同时青椒也要过油捞出。（青椒只需用漏勺轻轻过一遍油即可）随后将锅中油导出或是下一步骤时使用另外的锅具。
4、空锅中加少许油，放入葱蒜炝锅，随后加入调好的酱汁，等到酱汁浓稠的时候放入一旁的土豆、茄子和青椒进行翻炒，随后装盘上菜即可享用新鲜美味了。
吃货小建议：1、准备好足量的米饭，因为真的超级下饭，最爱的一道东北素菜
2、省油小方法：土豆用沸水焯后放一旁备用，锅中加少许油将茄子放入其中炒至变软，炒好后放一旁备用，随后同理将土豆和青椒防止锅中翻炒直至表面金黄，完成后放一旁备用。这样的处理方法和上述方法相比会节省很多油，平时饮食习惯少油的小伙伴们可以考虑一下）
3、操作极为简单，刚刚学习做饭的朋友们可以很快学会呦。
美味不一定都有着复杂的步骤和很难得到的食材，像地三鲜这样简单易学的美味一点也不逊色，简单也可以拥有超多快乐，希望大家都能够在美食中体会到生活的乐趣，一起吃饭吧！