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地三鲜是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，由茄子、土豆和青椒三种蔬菜炒制而成，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们的喜爱。
食材：土豆，茄子，青椒，蒜
具体做法：
土豆去皮改刀切块，青椒切成小块，装盘备用，茄子去皮切块，清洗干净，控干水分，加入一勺精盐，刹水，撒上少许淀粉，用手拌匀，让每块茄子上都沾上淀粉，备用。
2.料汁：两勺生抽，两勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许精盐，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
3.锅中烧油，油温6成热，下入土豆块，煎至两面金黄，捞出备用，控油。
4.茄子倒入锅中，煎至两面焦黄，捞出控油。青椒过油稍微炸一分钟。
5.锅中留下少许底油，倒入蒜末，炒出香味，将所有的食材倒入锅中煸炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅了。