腌鸭蛋别只会放盐！多加这“2种料”，10天就起沙，个个都流油！
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天要给大家分享的是咸鸭蛋。我们在平时的日常生活中，吃鸡蛋的次数和频率要比鸭蛋多很多，其实不管是在营养和口感上，鸡蛋和鸭蛋的差别都不大，鸭蛋含的蛋白质甚至比鸡蛋还要多。鸭蛋的做法非常多，其中有一种历史特别悠久的做法，那就是咸鸭蛋。咸鸭蛋就是用新鲜的鸭蛋，经过特殊的工艺加工而成。含有大量的蛋白质，和各种人体需要的氨基酸和微量元素，不管是老人还是小孩，都非常的适合食用。
在小编小的时候，很多人都会在自己家腌制咸鸭蛋，但随着时代的发展，腌制咸鸭蛋的人越来越少，大部分都会选择去市场上买。虽然这样非常的方便，但是在外面买的咸鸭蛋，味道和营养价值和自己在家里做的还是有所差别，有一部分不良商家，为了让咸鸭蛋等味道变得更好，会加入一些添加剂，这样也可以让保存的时间更加久。但是这样制作出来的咸鸭蛋，非常的不健康。如果有喜欢吃咸鸭蛋的朋友，小编建议大家自己在家做，不仅美味还更加健康。
腌制咸鸭蛋，必不可少的就是盐，加入足够多的盐。咸鸭蛋才能够保存得更久，吃起来也会更香。但是只加入盐肯定是不行的，还需要加入这两种料。今天就给大家分享做咸鸭蛋的方法，感兴趣的朋友一起来看看吧。腌鸭蛋别只会放盐！多加这“2种料”，10天就起沙，个个都流油！
准备食材：
鸭蛋，辣椒面，花椒面，食盐，白酒
做法：
第一步，先准备好所有的食材。买回来的鸭蛋，先用清水冲洗干净。在腌制的时候，如果鸭蛋上面有灰尘和粪便，这会影响到腌出来之后的质量和口感，所以在清洗的时候，一定要做到位。
步，准备一个盆，倒入适量的清水，再加入适量的盐，搅拌成盐水，把洗干净的鸭蛋放进去，浸泡半个小时左右，这样有杀菌抑菌的作用，也会让鸭蛋表面更加干净。
第三步，准备一个碗，加入辣椒面和花椒面，辣椒面和花椒面的比例控制在1:1左右。之后再加入同量的盐。把花椒面，辣椒面和盐搅拌均匀，备用。
第四步，准备一个小碗，倒入白酒。把之前洗干净的鸭蛋沥干水分。然后一个个的在白酒里面过一下，要保证每个鸭蛋的表面上都裹到白酒。再把鸭蛋往调料里面裹上厚厚的一层。用保鲜膜把裹好调料的鸡蛋一个个包起来。使用保鲜膜是为了调料不脱落，这样做出来的咸鸭蛋风味更足，也不容易变质。
第五步，最后准备一个无油无水的坛子或者容器，把剥好的咸鸭蛋一个个放进去。把坛子密封起来，放在阴凉通风的地方，大概只需要10天左右，鸭蛋就开始起沙。再腌制久一点，就会个个流出红油。这样做出来的咸鸭蛋有一点点微辣，配上一碗粥或者一碗米饭，都是非常不错的搭配。
这个方法大家学会了吗？如果大家有更好的方法，可以在评论区留言，今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，我们下期再见。
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