在前段时间，量大管饱且味道不错的东北盒饭可谓是火爆网络，赚足了热度。据悉，在哈尔滨等地区动辄6块钱到12块钱不等的盒饭竟然覆盖了一二十多种菜肴，除了荤素不限之外，吃饭的人还可以免费加饭。由此一来，不少人直呼：东北当真如此豪横？
当然，在网络的推波助澜之下，全国各地的不少游客都涌入到东北，只为品尝地道的东北菜肴。说起你心目中最能代表东北的菜肴，很多人可能会有不同的答案。但大多数人会第一时间想到胶黏热乎的地三鲜。
事实上，三鲜中的“三”主要指的是茄子、土豆和青椒，这都是很常见且易得的食材，没有什么亮点，可组合在一起，这道菜令人啧啧称奇，直呼鲜出天灵盖。除了地三鲜之外，东北还存在树三鲜和水三鲜。只是区别于前者，后两者的名气并不太大，似乎地三鲜更容易深入人心。
那么，食材普通的第三鲜为何会成为一道经久不衰的东北传统名菜呢？这主要源于中国民间到了立夏之后就有吃三鲜的说法，而在夏末初秋，茄子、土豆和辣椒又是自然成熟且大量上市的时节，因此，这三种蔬菜放在一起炒味道会更好，堪称完美的结合。
除了色香味俱全之外，这三种食材的营养价值也是十分丰富，如含有丰富的维生素C、维生素E和各种微量元素，还可以活血化瘀和益气调中，当真是好吃又健康。
对不少爱做饭的朋友来说，要是来不及此时去东北，大家不如在家里尝试制作一道家常版的地三鲜。这样一来，等朋友聚会之际，小露一手说不定就可以征服不少吃货的心哦！
：地三鲜
：土豆、茄子和绿菜椒根据自己的需求来准备，大蒜3瓣，油适量，可以猪油，也可以色拉油，盐3克，糖5克，蚝油和淀粉各1勺，鸡精或者味精半勺，水少许，味极鲜适量，红烧酱油少许即可。
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1、将茄子去蒂和洗净。由于茄子很容易氧化，大家需要尽量烹煮，以免发黑。
2、将其改切滚刀块，装入盘中备用。
3、土豆洗净，借助刮皮工具刮皮，如没有可直接用刀削皮，将其切滚刀块，装盘备用。
4、绿菜椒去蒂挖籽，不能吃辣的朋友可以选择不太辣的杭椒。
5、葱切细，姜切碎末，蒜切碎。放在一边备用。
6、锅中倒油。等油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸。一般来说，炸个2-3分钟就可以了。炸好之后，将土豆捞出控油备用。
7、保持中火，加入茄子继续炸，炸至变色和外壳酥脆即可捞出，大约也是2分钟左右。这个时候，炸好的茄子捞出控油备用。
8、原锅中留少许底油，放入葱姜蒜，炒出香味即可。
9、往锅里加入适量水和之前准备的所有调料，搅拌均匀，等出香味的时候，放入炸好的土豆和茄子继续翻炒。
10、加入菜椒或青椒，炒到断生。加入糖和鸡精翻炒，大火烧约1分钟后，用水淀粉勾芡，淋入少量色拉油，保持菜肴的色泽度即可。
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1、要是喜欢吃辣的话，则可以用小米辣代替菜椒。
2、这道菜因为食材都油炸过，建议后续炒的时候，不要放太多底油，以免过于油腻。