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相信说起“地三鲜”在北方的饭馆基本都有这道菜，也有很多人都吃过，地三鲜是一道非常好吃的名菜，非常受到消费者的喜爱，它味道鲜美、健康而美味。那么、今天阿兴就为大家来分享下地三鲜的家常做法，下面一起来看看吧。
地三鲜一、食材准备
茄子2根，洗净刮皮，切成滚刀块放入盆中备用；
土豆一个，刮皮切成滚刀块，放入盆中备用；
青尖椒一个，切成滚刀块备用；
葱姜蒜末各适量；
茄子土豆二、美食做法
1、将切好的茄子加入适量干淀粉裹匀；土豆无需裹入淀粉。
2、锅中倒入食用油，油温8成左右倒入土豆煎炸，炸成金*色即可捞出；接着将茄子倒入锅中煎炸，炸成金*色，定型即可捞出控油备用；
3、锅中加入适量食用油，葱姜蒜倒入煸炒爆香，加入适量清水，生抽，耗油，鸡精、味精、食盐、白糖，熬制开锅后撒入一点芡汁，无需过浓，轻微黏稠后倒入青椒、茄子、土豆进行大火翻炒，汁裹匀之后倒入生蒜末翻炒，出现蒜香味关火即可装盘。
小贴士：在炸至茄子的时候尽量中大火煎炸，用小火煎炸会吸油，用大火煎炸不吸油，这样炸出来的茄子才是脆脆的，吃着有口感；土豆无需裹入淀粉，因为土豆里面就包含淀粉；炒地三鲜讲究的就是烹饪速度，使用大火翻炒，炒出来的汁鲜味好，吃着有回味感。
好了、以上分享的就是地三鲜的家常做法，如果您喜欢吃可以按照这个方法来试一试，非常简单哦。今天阿兴就介绍到这里，下期再见。