对于山东的炒鸡很多人都品尝过，而且对它的味道一直念念不忘，在吃货的心里炒鸡的地位都已经超过了山东的特色美食煎饼，今天要介绍的这家小店，他们家也是做炒鸡的，但这家店的老板说他家的炒鸡在山东最好吃，就是枣庄的也比不上，因为他专门去品尝过，不管是味道，还是口感都不如他们家。
而且这家店的老板把自己的小店开在了梁山脚下，看到这个位置就会让大家轻而易举地记住这家店，主要是梁山这两个字太有名了。老板说因为店里的生意比较好，有人想买他们家的配方，出到万他都没有卖，主要是觉得便宜，要是再加一点他可能就卖了，这是不是向大家透露一个信息，就是他们家炒鸡的秘方价值超过了万。
其实这家小店除了在位置上占优势以外，环境并不好，它是在一个简易的厂房里面非常的简陋，不管是厨房还是餐厅都是一样的，只不过老板把卫生收拾的比较干净，让人看着就会很舒服。
说实在的，这家小店除了整体的环境不好以外，并没有什么缺点，他们家炒鸡的味道好，跟食材也有着很大的关系，比如做炒鸡用的都是当地的黑腿麻鸡，每一个鸡都要生长天左右。而且老板不用冻鸡，他觉得冻鸡做出来的炒鸡口感不好，所以他们家的鸡都是现宰现做的，每天的量都有限制，虽然是食材好，但是每一锅鸡只要90元，是不是很合适。
老板说店里的生意很好，光鸡每天就要卖2车只，他还说做这个炒鸡想要好吃，第1步是食材要新鲜，第2步跟刀工也有着很大的关系，所以不管他们家卖多少只鸡，都是老板自己剁的，切好以后还要吊一下水，吊好之后再用冷水过一下，就可以开始炒了。
先往锅里倒油，然后放生姜、辣椒、麻椒爆炒出香味，就可以把鸡块和秘制调料放里面了，炒好以后还要用高压锅压7分钟才能够上桌，老板说这个秘制调料就是炒鸡的配方，也是它的灵魂，想要味道好，这个酱料一定要做好。
其实他们家除了炒鸡还有手工花卷，做得也很漂亮，这个是要配着鸡汤吃它的味道会更好。而且到店里面吃炒鸡的人都会点上一条糟鱼来尝尝味道，因为这也是当地的一大特色。说实在的，这样做出来的炒鸡肉质很嫩，酱香麻辣入口非常的解馋。