明日清明，俗语“清明吃3鲜，胜过活神仙”，3鲜指啥？遇见别放过！
时间过得好快，明天就是清明节了，今年的清明节虽然只放假一天，但还是挡不住人们思念亲人的脚步，纷纷回家团聚。清明节是我国四大传统节日之一，它的主题是扫墓祭祖、踏春郊游，今年大家都提前过完了清明节，剩下的就只有踏春郊游后，回家与家人一起共进晚餐了，那自然少不了一桌丰盛的家宴。
自古以来，清明节吃东西也是很有讲究的，比如南方人喜欢吃青团、粽子、五色饭等，北方人喜欢吃饺子，而在我们当地，有一句老话：叫作：“清明吃三鲜，胜过活神仙”。那么清明时节，要吃哪3鲜呢？我们一起来看下。
一，河蚌。
清明时节，气温有所升高，万物蓬勃生长，有很多新鲜的食材应运而生，人们把这些食材分为河三鲜、树三鲜以及地三鲜，河蚌就是河三鲜之一，因为清明节不能吃鱼，所以这时候人们会选择吃螺蛳或者河蚌，清明前后的河蚌，肉质最嫩最鲜美，也是寄生物最少最干净的时候，过了这一阵，肉质就没那么嫩了，并且河蚌内慢慢会有蚂蟥等寄生物出现，河蚌怎么吃，红烧一锅最鲜美。
推荐菜品：
主要食材：河蚌。
调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，辣椒，白糖。（老人说烧河蚌不能用老姜，否则会“蚌姜”，也就是“碰僵”，意思是煮不烂，不好吃，不知道是真是假。
操作步骤：1，把河蚌切开，取出蚌肉，放在清水里洗干净，拉去泥肠，然后把洗干净的河蚌边缘部分，用擀面杖敲敲，洗净后放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
2，把压过的河蚌取出来，再用清水清洗干净，控干水分后切成小块，葱蒜辣椒等也切好备用。
3，锅中烧油，倒蒜末、辣椒炒香，然后加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌变色，加入生抽、老抽，适量令清水和白糖，大火烧开后，焖煮5分钟后转小火烧15分钟，出锅前加入葱花即可。
二，枸杞芽。
枸杞芽是树三鲜之一，这时候刚刚长出嫩芽，轻轻一折就能掐断，摘下来的枸杞芽，可以蒸枸杞芽包子，也可以做枸杞芽炒鸡蛋，但我最喜欢的还是凉拌枸杞芽，一是操作简单又营养，二是味道鲜美清香独特，个人感觉，比香椿好吃多了，尝一口枸杞芽，能让人早早感受到春天的气息。
推荐菜品：
主要食材：枸杞芽，枸杞。
调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，鸡精。
操作步骤：1，先把枸杞芽摘洗干净，浸泡一会，然后控干水分，香葱和大蒜洗净切好备用。
2，接着，锅中加入多一点的清水，水开后放入枸杞芽，焯水2分钟后捞出，放入盘中。
3，在枸杞芽上加入食盐，葱花，蒜末，鸡精和枸杞，淋上热油，搅拌均匀，美味即成。
三，竹笋。
竹笋是地三鲜之一，也是人们公认的“春季第一鲜”，现在正当季，不但鲜嫩美味，营养更是非常丰富，里面含有植物蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、脂肪及其他微量元素，有清热化痰、润肠通便、开胃消食等功效，适当食用一些竹笋，可补充身体所需的营养。
推荐菜品：
主要食材：竹笋。
调味料：食用油，食盐，香葱，生抽，老抽，蚝油。
操作步骤：1，竹笋葱中间切一刀，剥去笋壳和笋衣，切去老根部分，切成小块备用。
2，锅中烧水，水开后，放入竹笋，焯水3分钟后捞出，放入凉水中过凉。
3，锅中烧油，油热后放入竹笋，翻炒均匀，然后加入食盐，生抽，老抽，蚝油炒匀，出锅前加入葱花增香点缀即可。
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