盐酥鸡是一道经典的台湾小吃，外皮酥脆，内里嫩滑，充满了香气。下面是详细的家常做法，教你如何制作美味的酥脆盐酥鸡：
材料鸡肉部分鸡腿肉克（去骨，切块）
料酒1汤匙
盐1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
酱油1汤匙
白胡椒粉1/4茶匙（可选）
大葱1根（切段）
姜片（拍碎）
腌料部分鸡蛋1个
玉米淀粉50克
面粉50克
盐1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
五香粉1/2茶匙（可选）
辣椒粉1/2茶匙（可选）
炸制部分植物油适量（用于炸制）
大蒜瓣（切片）
干辣椒适量（可选，增加风味）
新鲜香菜或葱花（装饰用）
做法1.腌制鸡肉准备鸡肉：
将鸡腿肉切成块，用料酒、盐、胡椒粉、酱油、大葱段和姜片腌制0分钟。腌制过程中可以将鸡肉用手搅拌均匀，让调料更好地渗透进鸡肉。
制作腌料：
将鸡蛋打散，准备玉米淀粉、面粉、盐、胡椒粉、五香粉和辣椒粉（可选）。混合在一个大碗中，形成干粉和湿粉的混合物。
2.准备炸制裹粉：
将腌制好的鸡肉块先裹上一层干粉混合物，然后放入鸡蛋液中沾湿，最后再裹上一层干粉混合物。确保每块鸡肉都均匀裹上粉。
加热油：
在锅中倒入足量的植物油，用中小火加热。油温应在-°C（40-60°F）之间，测试油温时可以放入一小块面团，如果面团迅速浮起并周围有气泡，说明油温合适。
.炸制鸡肉炸鸡肉：
将裹好粉的鸡肉块小心放入热油中，不要一次放入太多，以免油温下降。炸鸡肉块时，要不断翻动，确保均匀受热和上色。每批炸制约4-6分钟，直到鸡肉表面金黄酥脆，内部熟透。
炸香料：
在炸鸡肉的过程中，可以在锅中另起一小部分油，将大蒜片和干辣椒放入油中炸香，捞出备用。这个步骤可以增加额外的香味。
沥油：
炸好的鸡肉用漏网捞出，放在纸巾上沥去多余的油。
4.装盘和装饰装盘：
将炸好的鸡肉放在盘子中，撒上炸香的大蒜片和干辣椒（如果使用）。
装饰：
可以用新鲜香菜或葱花进行装饰，增加风味和色彩。
享用：
盐酥鸡可以作为小吃或主菜，搭配一些酱料（如甜辣酱）一起享用。
小贴士鸡肉选择：鸡腿肉相对嫩滑多汁，适合做盐酥鸡。如果使用鸡胸肉，口感可能会相对干一些。
油温控制：保持油温适中，炸制时油温过高可能导致外焦内生，油温过低则容易吸油。
调味品：调料可以根据个人口味调整，比如增加孜然粉或其他香料以增加风味。