如何制作美味的虎皮鸡爪
1、准备食材：
-鸡爪
-白砂糖
-食用油
-食用盐
-小米泡椒
-大蒜
-生姜
-细葱
-辣椒酱
-豆瓣酱
-黄豆酱
-生抽
-鸡精
-蚝油
2、制作步骤：
第一步：处理鸡爪
首先，将购买回来的鸡爪用剪刀剪去指甲。然后将其冲洗干净，沥干水分，放在漏盆中。务必将鸡爪处理干净，以免影响口感和外观。
第二步：炒糖色
准备一个锅，倒入适量白砂糖，加入适量的清水，先开大火，然后不断翻炒。等到砂糖彻底融化，立即转小火，继续翻炒。等到大泡变成小泡，糖色变成枣红色以后，加入开水，再次翻搅，直到变成焦糖色即可。
第三步：将糖色浇在鸡爪上
将炒好的糖色浇在鸡爪上，用手将其翻拌均匀，使每个鸡爪都均匀地裹上糖色。
第四步：煎炸鸡爪
在锅中加入适量食用油，待油温烧至六、七成热时，放入裹好糖色的鸡爪，煎炸至鸡爪变色，把火力调小一些，继续煎炸，直到颜色变成枣红色。最后用漏勺捞出鸡爪，放入清水的盆中泡约1小时左右即可。
第五步：烹饪鸡爪
重新起锅，倒入适量食用油，加适量辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱，用翻炒香味后，加入大蒜末、姜末、泡椒圈，再放入鸡爪翻炒均匀。加入适量的生抽、食盐、鸡精和蚝油，调匀味后加适量的水，盖上盖子煮热至鸡爪充分入味。最后加入细葱花装点即可。
虎皮鸡爪可以营养又美味
1、鸡爪的营养价值
鸡爪是充满营养的部位，其中蛋白质的含量很高，纤维质也很丰富。而且鸡爪含有多种微量元素，特别是钙和磷的含量很高，对于儿童和老人的骨骼健康十分的有益，因此，可以经常做虎皮鸡爪来增加骨骼和肌肉的营养。
2、鸡爪的美味口感
鸡爪味道鲜美，具有弹性和韧性，由于虎皮鸡爪经过了炸制和煮炖的过程，所以口感十分特别，表皮脆香，内酥嫩。整个鸡爪都浸泡在美味的汤汁里，食材和调味品的味道充分融入其中，每一口都非常的美味。
虎皮鸡爪的制作技巧
1、煎炸鸡爪
在煎炸鸡爪的过程中，需要先将鸡爪煮至断生状态，这样煎炸就不容易油糊；在煎炸时，可以用锅盖挡住油，防止油溅到人体；可以在炸的过程中适当调节火力，以免鸡爪焦黑。
2、调味
虎皮鸡爪的味道首先取决于糖色的味道，其次是香辣味的调制。需要适量的添加调味品，以便使鸡爪更加入味、鲜美。调味料中的姜、蒜等调料切碎细腻，能更好地渗透入鸡爪内部。而且鸡精、蚝油等调料能够带出鸡爪的鲜味。
虎皮鸡爪的食用技巧
1、切忌吃多
虽然鸡爪味道很好，但是每天的摄入量也应该适量，长期大量食用不但会影响胃肠消化吸收功能，同时还可能积累过多的油脂，所以一侧的虎皮鸡爪也得适量享用哦。
2、吃鸡爪前依然需要清洗
虽然通过热水煮沸可以杀死鸡爪中的细菌，但是在烹调过程中，鸡爪表面仍然会有很多异物，所以在食用之前，最好将其放入清水中清洗干净。
、适当搭配其他菜肴
虽然鸡爪已经非常美味，但是如果可以搭配一些蔬菜或者淀粉类的食品，既可以平衡饮食的营养，也能延长饱足感。
结合自我见解
虎皮鸡爪是入口即化的美食，而且做法简单，口感丰富、营养丰富，深受广大消费者的喜欢和推崇。但是，在制作过程中，我们应该注意卫生，依据自己的口味来进行调制，坚持适量食用，可以为我们的味蕾带来不一样的享受。这里还要提醒大家，如果你在制作的过程中有什么不懂的地方，可以多参考其他食谱，多咨询一些热心的厨艺达人，相信在不断的尝试和实践中，一定能将这道虎皮鸡爪做的更加完美。
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