吃过鱼香肉丝的食客们对于”鱼香“这种独特的烹饪味道。应该记忆犹新，鱼香的做法，其实源自于一个偶然的发现，传说：有一位老妇人，有一天在家中做鱼，鱼吃完了之后，第二天老头子下工回家吃饭，此时家中只剩下一点里脊肉，和酱料了，别的食材都没有了，现去买也不赶趟，索性老妇人直接将，头一天吃剩下的鱼汤，与里脊肉丝一起翻炒，并加入了酱料，没想到做好之后，老头子吃了赞不绝口，此后这种做法，就广为流传开来。
那么对于茄子，大家相信都经常吃，其实茄子许多人，都只是拿来炒菜，或者是东北菜做地三鲜，又或者是炖着吃，但是我觉得这几种吃法，都太过繁琐，而且吃起来味道很单一，都不够下饭。
记得在读小学的时候，有一次我的一个同学请我去饭店吃饭，当时因为中午吃饭只有一个小时的时间，回家现做饭再吃已经时间不够了，最后我和同学来到了学校附近的一家快餐店，当时很流行吃”盖饭“，同学问我想吃什么？我说你点吧，你说了算，他就帮我点了两份”鱼香茄条盖饭“那次吃过之后，我觉得我之前茄子都算白吃了，因为我从来没有吃到过这样口味的茄子，鲜香酸辣，还带有一点微甜，吃起来下饭又过瘾。
这么多年过去了，时至今日，我依然怀念那个味道，最近终于被我在家复刻了当年的饭店里的”鱼香茄条“，吃起来味道还不错，还是当年那个味，今天就分享出来做法，喜欢的朋友记得收藏起来。
鱼香茄条做法：
步骤一：线茄子2根，蒜末瓣，生抽2勺，辣黄豆酱1勺，醋1勺，糖1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，配菜西红柿青椒。茄子切条泡水，防止变黑。
步骤二：准备配菜，西红柿青椒蒜末，配好鱼香汁：2勺生抽1勺醋1勺糖1勺蚝油1勺淀粉勺水。
步骤三：茄子放点面粉，放入玉米油炸，油多放点不要怕大胆放。
步骤四：炸到变色，茄子香香的，大概炸5分钟，保持中大火。
步骤五：其实茄子过油不费油，裹了面粉也不太吸油，炸过的油放在碗里还可以炒菜用，一点都不黑。
步骤六：锅里油几乎倒干净，剩下非常非常少的油，就是倒不出来，再放入1勺辣黄豆酱炒几下，这是秘密武器哦，没有就用辣椒。
步骤七：放入配菜：西红柿青椒，一半的蒜瓣，翻炒几下，倒入鱼香调料汁，咕嘟几下。
步骤八：再放入另外一半蒜瓣，炒出来的鱼香味太棒了。
步骤九：最后放入炸好的茄条。
步骤十：快速翻炒融合一下味道，出锅完成。