民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活天不重样。
今天要分享的这个火锅吃法，是这个季节最有温度的味道，这道菜出自南方贵州苗家，历史悠久，经过一代又一代人的改良，现在已遍布很多城市的大街小巷，但最正宗的吃法和做法目前还只停留在贵州，借这个机会，把做法和步骤给朋友们分享，让你们足不出户也能尝到来自远方最美的味道，一起来看看是怎么制作的吧。
主料：黄辣丁。
辅料：精盐、白酒(或者料酒)、胡椒粉、木姜子油、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬。
第一步：先准备适量的黄辣丁(我是请卖鱼老板杀好的)，清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。
第二步：腌制鱼的这个过程中，准备一把蒜瓣切片，5-6个野生小西红柿切块(这里也可以用优质的其他西红柿替代)，一块老姜切片，4个鲜香菇切片，一块老豆腐切片，适量香葱、香菜切段，再准备适量豆芽和自己喜欢吃的时蔬备用。
第三步：接着再准备一碗自己熬制的红酸汤(不好熬制的，可以直接再超市里购买红酸汤，用量一次大概再毫升)。
第四步：起锅烧油，做酸汤鱼火锅最好是用猪油，味道菜正宗，如果不喜欢吃猪油的，这一步可以换成其他植物油，油热后，倒入姜片、蒜片，大火炒香，炒香后倒入西红柿炒出香味，再接着倒入红酸甜大火翻炒，炒红酸汤的这个过程大概需要3-5分钟。
第五步：底料炒香后，再加入适量的野生木姜子(购买不到的，用木姜子油替代)，接着加入适量清水，再倒入备好的豆芽和香菇片，大火烧开后，加入豆腐块，再把换移动到吃火锅的电磁炉上，继续煮开，煮5分钟左右，然后放入鱼，煮熟就可以开吃了，
吃这个火锅当然少不了一碗好吃的蘸水，根据自己的喜好调配上一碗蘸水，夹一条熟透了的黄辣丁蘸一下蘸水，一口咬下去，入味鲜嫩，酸爽开胃的鱼肉在口中起舞翻腾，别提有多过瘾了，喜欢的朋友一定要试一试啊。
1.这里的鱼可以根据自己口味换成其他不同种类的鱼，但我吃这道火锅，唯独钟爱黄辣丁。
2.熬制底料是关键，按步骤制作即可。
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