地三鲜是一道美味又家常的下饭菜，有油炸的也有不油炸的，对于食材的选择呢也比较简单。常用的就是茄子，土豆，青椒三种食材就可以了。
但是想要做的好吃，其实也是有一些窍门的，今天小慢就分享给大家，我们一起看一下吧。
首先要准备一个嫩的茄子，圆的长的都可以，把茄子清洗干净
去掉根蒂切成滚刀块儿。
准备一个土豆去皮切块
青椒清洗干净去籽切块。
再准备一点姜蒜末，还有葱花。
起锅烧油油温用木筷子放进去，周围起小泡为合适。
先放土豆块炸两三分钟，炸至金*熟透捞出。茄子放进去也炸上两分钟。茄子表面炸至微微发*就可以控油捞出来。
锅中留底油把油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
加入适量的清水加点料酒，加点蚝油加点酱油。加一点盐，搅拌均匀。
把炸好的茄子土豆倒进去。翻炒均匀，放入青椒炒至断生。然后加入一小勺白糖加点鸡精，翻炒均匀大火焖上一分钟。
出锅前勾上一点水淀粉，汤汁变浓就可以关火出锅成盘了。
简单好吃又家常的地三鲜就大功告成了。是非常好学的一道入门级的家常菜，更重要的是好吃又下饭。分享给喜欢美食的您。