奶奶用了40年的盐焗鸡做法，掌握这简单几步，味道比买的还好吃。在我们日常生活当中要说到广东地区的一些美食呢，还真的是说上三天三夜都说不完的呀，不仅对食材的选择会有更大的一些不同，而且对烹饪的方法也是有着更大的一些区别，可能在大家的印象当中，广东人大多数也都是会以清淡为主，我对这里指的清淡并不是不添加任何的一些调味料，只是说相对其他一些地方的菜系来说，看起来还真的是特别清淡，不过吃起来味道却一点都不差。
但如果要说到广东菜最为出名的，也就当然要数盐焗鸡了，不仅整道菜的卖相特别好，而且自然的风味还真的是特别十足，也让人吃完之后也真的是回味无穷，特别是对于盐焗鸡除了好吃之外，它也是具有了温不一致，强健身体的作用，而且这样一来就能够满足口感的同时，还能够补充身体所需要的营养口味，还真的是一举两得。
其实对于我在小的时候最喜欢的一道菜就是盐锔鸡，作为每一次奶奶做的盐局鸡刚出锅也就会被家里人直接讲完，基本上每次都会剩下一堆的鸡骨头，所以鸡肉会被啃得干干净净，虽然一般外面也都是会有卖盐锔鸡，不过对于外面卖的一些盐锔鸡奶奶也是从来不让吃，毕竟现在外面卖的盐局鸡大多数也都是会直接用盐锔鸡粉制作而成，里面除了一些调味料之外还会加入各种各样的添加剂，吃完之后对身体也是完全没有任何好处，所以想吃盐锔鸡也是可以自己在家里面制作，今天就和大家分享一下奶奶制作研究鸡的方法，只要简单这三步，比买的还好吃。
我们在家里面制作盐焗鸡的时候，要将食材都准备好，而且就比如一只完整的三*鸡，再加上两包粗海盐，接着再将买回来的鸡肉用清水擦洗干净了之后，对于鸡身上的一些鸡毛来说，如果不清理干净的话，也就会吃起来，影响了使用的口感，而且还要把切好的鸡肉沥干水分往上面涂上一层料酒，撒上一些生姜末，大概腌制30分钟的时间，这样也就能够起到去腥的作用了。
趁着将鸡肉腌制的时间也是要先开火烧锅，等到锅里面那些水分消失掉了之后，也就可以把准备的粗海盐倒进锅里面，转为小火，用锅铲将里面的水分炒干，而且还要把炒好的海盐捞出来备用，另外再将腌制好的鸡肉用清水清洗干净，沥干水分，重新放进炒好的粗盐当中，让每一块鸡肉都能够被粗盐包裹。
接着也就可以再把粗盐和鸡肉一起倒进锅里面，而且还要整只鸡被粗盐所掩盖，这样取出来的颜色也就会变得更加均匀，而且在盖上锅盖开中小火加热大概十分钟左右的时间你就可以调成最小火，大概加了一个小时的时间，对于在烹饪的过程当中，锅里面难免也都会穿出了噼里啪啦的响声，这就是鸡肉正在出水，而对于蒸汽和粗盐混合发出来的声音，等到时间到了之后，我们也就可以直接用筷子检查一下鸡肉是否成熟，再把鸡肉用刀切成一小块装盘使用。对上面所说的这些，也就是在家自制盐焗鸡奶奶用了40年的方法，牢记这些步骤比买的更美味。