说起周桂生这个名字，大多数人都会觉得陌生，但说到“太爷鸡”，精通美食的朋友都会知道，这是广州有名的卤鸡。
周桂生，江苏武进人，是一个贪婪而有技巧的学者。清末，周桂生在广东新会县当了县令。后来辛亥革命爆发，他失业来到广州谋生。他是一个手里提不动篮子，肩上扛不动担子的书生。他人生地不熟，没有朋友很难养家。然而，他以前擅长烹饪美味的食物，所以他试图开一家餐馆。当他看到广州市场上卖的豆豉鸡鲜嫩，但香气不足时，就想到了家乡武进的熏鸡。虽然醇香可口，但其外形并不美观，于是他动了脑筋，将两种鸡肉菜肴结合起来，产生了新品种的扒鸡。这种有两只鸡那么长的扒鸡，色泽鲜红，皮脆肉香，味长，久吃不厌，立刻赢得了广东人的青睐。
因为周桂生当过县令，所以人们把这道好吃的鸡菜叫做“太爷鸡”。另外，这家伙把他的黑帽子丢了八码。丹说，上了他们的班的县长看到生意兴隆，干脆挂上了“周生记太名鸡”的招牌，安心做起了丁字鸡的生意。这只“老爷爷鸡”是由下过蛋的小鸡制成的，它经过了许多精致的工艺。味道自然不一般，时间久了就成了广州有名的鸡菜。
抗日战争爆发后，“太爷鸡”的做法被周氏家族带到香港，从此“太爷鸡”风靡香港。
“荷叶包饭”
每当夏天来临，广东人就用荷叶煮饭、煮粥、煲汤消暑。其实这一步棋也和一场战役有关。
公元年，称帝，即陈朝，也是南朝历史上的最后一个朝代。四年后，公元年，北方出现了北齐和北周两个封建王朝。为了扩大自己的势力，北齐派*队进攻陈楠。
陈霸先称帝后，面临着内忧外患的局面。目前，陈霸先暂时采取了一些缓解内部矛盾的措施，并加紧整顿*队。一时间，建康*民同仇敌忾，士气高涨。为了保卫首都的安全，他们在京口(今江苏镇江)与北齐人民展开了激战。陈霸先回到水中，领先了。人们已经给部队送去了荷叶饭和荷叶鸭，以示安慰。陈*士气大振，北齐*队一败涂地，死伤惨重，十万只剩二三万人。
唐朝以后，人们吃荷叶饭在南方开始流行。刘渊的诗里有一句“青面包裹盐到洞，青面包裹莲米赶赶集”，形容少数民族地区很多赶赶集(集市)的人吃荷叶，吃大米。到了清代，荷叶盖饭在民间已经分为高、中、低档。清代著名诗人屈大均说，“东莞是精致的饭，香粳米拌鱼肉，蒸荷叶盖，里外香”。后来，人们把各种新鲜昂贵的菜肴放入优质大米中，成为一种味道鲜美、有诱人莲花香味的美食。