家里养了两个无肉不欢的孩子，每天的肉是少不了的，平时经常做烤鸡、盐焗鸡、*焖鸡，孩子们总是喜欢新鲜的吃法，想来是好久没做白切鸡了，周末在家做上去。
准备散养仔鸡一只，2.5斤，仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，因而仔鸡的肉营养价值更高，也可以用三*鸡，肉质比较嫩。
锅里水煮开，把鸡放到滚水里浸10几秒钟，锅里的水沸腾着，所以要小心不要烫伤，最好用块布把鸡爪包着。
然后把鸡放在锅里大火煮5分钟，关火把鸡闷在锅里30分钟，这时可以准备蘸料，姜末、蒜末、葱末、香菜，放在碗中，然后将烧热的香油倒入，调入酱油、盐即可，我又在碗里放了一勺沙茶酱，味道更好。
把鸡从锅里捞起晾凉，在表皮上涂一层花生油，这道工序随意，不做也可以，以我多次做白切鸡的经验，闷半个小时最好，当然鸡不能太大，半个小时鸡肉口感最好，时间太长，切的时候拿起来肉就掉下骨，影响美观。
切块装盘，晚上拍的色有点暗，鸡肉色洁白带油*，带有葱油香味。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，咬一口，回味无穷。
别总是吃烤鸡肉红烧鸡肉，换种清淡的吃法，调调口味。