地三鲜是一道具有地方特色的东北菜。它由茄子、土豆和青椒作为主要食材，并配以调料和烹饪方法制作而成。地三鲜的名字源自于这道菜中所用到的三种新鲜的蔬菜。它的制作方法通常是将茄子和土豆切成块状，青椒切成条状，先分别炸至外酥内软，然后将它们一起炒制，加入适量的调料和葱姜蒜等作为佐料，最后炒至均匀熟透。地三鲜的口感鲜嫩，味道香醇，可以作为一道素菜或配菜食用。它的特点是色香味俱佳，营养丰富，受到了广大消费者的喜爱。地三鲜除了是东北地区的家常菜，也在中国的其他地方享有盛名，成为了一道具有代表性的中华美食。
以下是地三鲜的制作方法：
材料：-茄子：2个（中等大小）-土豆：2个（中等大小）-青椒：2个（中等大小）-葱姜蒜：适量-料酒：适量-酱油：适量-盐：适量-白糖：适量-植物油：适量
步骤：1.茄子和土豆去皮后切成目测大小相等的块状，青椒切成条状，葱姜蒜切末备用。2.炒锅中加入适量的植物油，烧热后先将茄子块放入炸至外部变软熟，捞出备用。3.炒锅重新加热，将土豆块放入炸至金*酥脆，捞出备用。4.锅中保留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。5.倒入炸好的茄子和土豆块，用料酒稍微煮一下，让蔬菜更入味。6.加入酱油、盐、白糖适量调味，翻炒均匀。7.最后加入青椒条，迅速翻炒均匀，保持青椒的脆嫩口感。8.炒熟后即可关火，装盘上桌。
温馨提醒：炒制时要掌握火候，以保持蔬菜的口感，不要煮得过久。调味料的用量可以根据个人口味进行微调。可以根据需要加入适量的鸡精提升口感。