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盐水鸡是由盐焗鸡发展而成的，正宗盐焗鸡做法较为费时繁琐，用粗盐“干焗”；而盐水鸡则用更加快捷的“水焗”做法，关键在于调制一煲极佳的盐水汤。盐水鸡水分够足，咸香适中，以肉滑皮爽取胜，再加上盐水浸泡后口感更加丰富。
盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的，除了鸡和食盐是主要材料，里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的做法。
原料：三*鸡克，清水5千克。盐克。自制腌料：姜蓉50克，葱白15克，花生油35克，盐、白糖各6克搅拌在一起即可。
盐水鸡做法：
1、光鸡洗净沥干水，用自制腌料涂抹在光鸡全身，腌足两小时。
2、将盐放入冷开水中，调成盐水。
3、开大火把清水烧开，待水开后调文火，将鸡放入沸水中先浸煮5分钟，然后把鸡捞起，倒出鸡肚子里的水，再重新把鸡放入水中浸煮25分钟。
4、观察鸡大腿肉收缩的情况，收缩离骨为全熟，一般情况下，鸡浸煮至9.5成熟时，要立刻捞起，再立刻投入盐开水中浸泡，使鸡肉收缩，保持皮质爽口，然后沥水，砍件上桌，浇凉透的盐开水50克即可。