说起凤爪，相信小伙伴们都很熟悉，也就是我们所知道的鸡爪。平常的商店或者超市里面都有的卖，各种口味的都有，都是一些真空包装的。虽然吃起来是很美味，但吃着难免不是特别的放心，远不如知己动手做上一道酸辣无骨的凤爪吃着舒心。
买点鸡爪，自己熬点红油辣子，这么搭配在一起放在冰箱里面里冷冻几个小时，拿出来吃的时候，味道清凉脆爽，比外面买回来的好吃多了，最重要的是自己动手做的，吃起来也是舒心，喜欢的小伙伴们跟我一起来看看吧。
我们先来准备需要的食材，这道酸辣无骨凤爪需要的食材有两部分。
红油辣子的食材
杭椒、小米椒、朝天椒个克，大葱60克、八角3个、桂皮3块、香叶6片、花椒10克、茴香3克、草果2颗再加上适量的食用油和白芝麻。
无骨凤爪的食材
鸡爪12个、柠檬2片、生抽3大勺、醋2大勺、香油1小勺再加上适量的小米椒圈和适量的蒜末、葱段。准备好了食材下面就是大显身手的时候了，小伙伴们一起来吧。
NO.1
炒锅中无油无水直接烧热，将准备好的三种辣椒放入锅中，用小火持续翻炒20分钟左右，使得辣椒变得又硬又脆。炒好后的辣椒倒入捣碎器中，捣碎成粗点的颗粒状态，捣碎完成后倒入碗中。
NO.2
锅中倒入适量的食用油，大火烧至油冒烟的状态转中火，倒入准备好的葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香还有草果进行炸香，炸3到4分钟左右，葱段变得金黄就可以关火，用滤网将锅里面的所有食材捞出弃用。
NO.3
用大勺舀一勺热油倒入捣好的辣椒粉中，用筷子快速搅拌均匀，然后再继续倒热油搅拌，直到完全混合均匀为止，再撒上适量的白芝麻就可以了。
NO.4
另取一个碗，里面放入准备好的柠檬、小米椒圈、葱蒜、生抽、醋和香油再加入一大勺熬制好的红油辣子搅拌均匀，做成料汁备用。
NO.5
准备好的鸡爪放在水中浸泡20分钟左右，去除鸡爪的血水。浸泡完成后清洗干净，下入沸水锅中煮10分钟左右煮熟捞出。
NO.6
煮熟后的鸡爪放入冰水中浸泡20分钟左右捞出，用厨房纸吸干水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，这样可以增加皮和肉的韧性，方便去骨而肉不会散掉。
NO.7
用刀将鸡爪的主干骨与皮肉分离，连脚趾处的筋也要切段，然后扭动，拔出最粗的那根骨头。
NO.8
用剪刀沿着鸡爪的爪背剪开，使得骨肉分离，取出鸡爪的小骨头。
NO.9
取完骨头的肉放入碗中，里面倒入准备好的料汁抓拌均匀，使得鸡爪肉充分裹匀料汁，最后放入冰箱冷藏2个小时就可以享用了。
温馨小提示
1、在炒辣椒的时候一定要用小火不断地翻炒，不然辣椒很容易就炒糊；
2、捣碎辣椒的时候如果家里没有捣碎器，可以直接用破壁机，只要注意观察辣椒粉的状态不要太细就可以；
3、煮熟的鸡爪放在冷水中浸泡，可以去除鸡爪表面的油分，使鸡爪皮更加爽脆；
4、去骨的时候无论是用刀的时候还是用剪刀的时候，一定要直接切到骨头，这样才方便去骨。
好了小伙伴们，这道清凉爽脆能开胃的酸辣无骨凤爪做好了。虽然过程有点稍微的麻烦，但是好饭不怕晚，做出来的味道相信一定不会让小伙伴们失望的。尤其是家里来客人的时候，前菜上一道酸辣无骨凤爪，也会让客人赞不绝口的。
怎么样小伙伴们，这道酸辣无骨凤爪你们喜欢吗？喜欢的小伙伴们快来给我点赞加