即使是非常有营养的食物，若吃法不当也会对身体造成损害。以下7种菜都属于产油大户，频繁食用并不助于健康，每一口都可能增加你的负担。接下来，带大家了解这是哪几种菜。快转发给你的家人吧！
1、地三鲜
这道家常名菜广受欢迎，许多家庭都会做。主要食材有土豆、茄子和青椒，在经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。
这三种食材中含有的无机盐——钾，经过高温油炸后会大量流失。茄子富含具有降低血脂功效的维生素P，然而通过油炸，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了它的健康益处。
同样地，青椒和土豆原本含有丰富的维生素C，在油炸后几乎损失殆尽。
健康改良方法：建议采用少油、低盐的烹饪方法。首先，留一定量的底油在锅中，加入蒜片炒香，随后加入水和淀粉，并用适量的盐和老抽来调味。
接着，根据容易被熟化的顺序依次放入土豆、茄子和青椒，这样既可以减少摄入脂肪的量，还能保证营养素的流失减少。
2、蛋*焗南瓜
在烹制这道菜时，有一个小技巧是将咸蛋*事先用油煸炒约半分钟至一分钟，这样可以使蛋*变得软糯、香气更浓。
然而，这种方法会导致蛋*中的维生素严重流失，同时胆固醇也会因高温和空气接触而氧化，形成胆固醇氧化产物，从而对血管内皮造成损害，增加动脉硬化的风险。此外，高温油炸南瓜能够使其外酥里嫩，但也会大量流失其中的类胡萝卜素等营养物质。
改良方法：
首先将咸蛋*捏碎后放入小碗中，加入葱、姜、水和花雕酒，浸泡隔绝空气。接着，将小碗放入蒸屉中，蒸约10分钟。
然后取出咸蛋*汁用来烧制南瓜，最后在出锅前一分钟加入碎咸蛋*，用适量淀粉勾芡收汁即可。这样不仅能够保留食材中的营养素，口感也更加香软美味。
3、干煸豆角
干煸豆角是川菜中备受喜爱的代表菜之一，但其缺点在于用油量较多，为了使豆角皮呈现“虎皮”状，需要使用大量的油进行煎炸。
这种烹饪方式不仅热量超标，而且会造成B族维生素、维生素C等营养素的流失，并且存在安全隐患。
在油炸时，豆角可能会因外层过度焦糊而导致内部未完全熟透，而其中含有的氰苷在高温时无法挥发出来，从而可能引起食物中*。
健康改良方法：
首先将豆角除去筋，切好后放入筛子中沥干水分，然后用微波炉加热1~1.5分钟。这样处理后的豆角能够达到油炸、干煸的同样效果。
接着，在锅中添加适量的油，将葱、姜末、肉馅、虾米末和榨菜末一起翻炒，再将加热处理好的豆角加入锅中，不停翻炒至汁干即可。这样做出的干煸豆角既能保证营养素的完整性，又能减少使用的油量，更为健康美味。
4、香辣土豆丝
香辣土豆丝是一道美味的家常菜，但传统的做法存在一些不健康的问题。
通常情况下，厨师会将土豆切成细丝后浸泡在水中，以便清洗掉其中的淀粉，并经过油炸处理至金*酥脆，再加入底油翻炒调味。
然而，这样的做法会导致土豆丝中的营养素如维生素C、钾和镁等大量流失，同时高温油炸也会使得残留的营养素所剩无几且增加热量摄入。
此外，由于土豆含有较高的碳水化合物，如果切得过细，高温油炸时会产生大量丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。
健康改良方法：
将土豆洗净后切成适合口感的丝，然后放入锅中用蒸汽蒸煮，不需要添加任何油和盐。
这种做法能够保留土豆中的大部分营养素，如不溶性膳食纤维、维生素B6、钾等，
此外，它也是一种低热量和低碳水化合物的主食替代品，有助于改善营养和降低血压，非常适合人们日常的饮食健康需求。
5、烤鱼
烤鱼是饭店里很受欢迎的菜品之一，但传统的做法却存在着不利于人体健康的问题。通常情况下，酒店厨师会先将鱼进行油炸处理，再进行烧烤烤制。
然而，这种煎炸处理方式是欧米伽3脂肪酸（一种有益于心脑血管健康的不饱和脂肪酸）最易被破坏的方式之一，同时还会产生致癌物质，对人体健康造成极大影响。
根据相关研究表明，多吃炸鱼、煎鱼等油炸烹调方式制作的食品，不仅对心脑血管健康无益，甚至可能有害健康。
健康改良方法：
真正健康的烤鱼并不需要添加任何烹调油，只需将鱼用锡纸包裹好，放入烤箱中烤制即可。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼。
这种做法能够保留鱼肉中的营养成分，特别是欧米伽3脂肪酸，有益于人体心脑血管健康，且不会产生任何致癌物质，非常适合人们日常的饮食健康需求。
6、干锅菜
我们通常会和同事或朋友一起去餐厅点一些干锅菜，如干锅娃娃菜、干锅千页豆腐等等，这些菜看起来不含油量很大，但实际上情况恰恰相反。
为了让干锅菜更加美味，勾起人们的食欲，烹调师通常要进行“过油”处理。这一步骤使得干锅里的含油量大大增加，加之干锅菜需要持续加热，锅中的油脂最终都被菜素所吸收。
虽然看起来锅中都是一锅的素菜，没有任何汤汁，但实际上已经被素菜充分吸收。因此，如果你在通过饮食来控制体重，应该尽量控制自己，少食为宜。尽管干锅菜美味可口，但其高含油量对于想减重的人来说并不利于健康。
7、番茄炒蛋
很多人看到番茄炒蛋这道菜，可能会产生疑惑，这道菜怎么也不能算健康吃法吧？实际上，这道菜的烹制方式也是有讲究的。通常在家庭制作番茄炒蛋的时候，需要用两次油，分别是在炒鸡蛋和炒番茄的时候。
为了让鸡蛋更加香味诱人，就需要放入大量的油来翻炒，使其变得轻盈松软。据统计，制作这道菜的过程中，大概需要使用克油，加上一勺糖，更是让人欲罢不能。
然而，这种做法中的油量大，潜在的摄入热量也不容忽视。如果减少15克油，就能够减少千卡的热量，相当于慢走一个小时所消耗的热量。因此，如果你不希望增加体重，应该避免用太多的油，从而保持更加健康的饮食习惯。
以上就是7道用油多的菜，大家在饮食用一定要注意，健康的烹饪方法，能够让你的生活更美好！快转发给你的家人们学习吧！
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