郑华国 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/791/
原料：茄子、土豆、青红椒、葱蒜调料：蚝油、鲍鱼汁、生抽、酱油、盐、白糖
1、将茄子去掉头尾、滚刀切成小块、切完放入碗中。
2、土豆先把皮刮干净、将土豆也切成滚刀块、切完放入碗中。
3、青红椒先去掉头、将青红椒切成菱形、切完放入碗中。
4、葱姜蒜切成末、放入碗中。
5、原料都准备好、起锅来少许油烧热。
6、看烧油的时候、茄子来少许水、来两勺的淀粉、下手抓均匀。
7、油烧热下入土豆、用勺子轻轻搅动下、炸两分钟将土豆炸熟、将土豆捞出来。
8、油温再烧热一点、下入拍好粉的茄子、将茄子也快速炸至定型。
9、青红椒提前放漏勺上面、看的茄子有一点变*了关火、倒入漏勺控油。
10、锅中少来一点油、下入切好的葱蒜末爆出香味、来一勺的蚝油、一勺的鲍鱼汁、两勺的生抽、把汁翻炒一下。
11、炒的可以闻到香味了、来半勺水、再少来几滴酱油、不要太多。
12、下入提前炸好的原料、来半勺的盐、两勺的白糖快速的翻匀。
13、来少许水淀粉勾芡、这样汤汁就均匀包裹在原料上了。
14、最后装入盘中。