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主料：茄子，土豆，青椒。
配料：葱，姜，蒜，蚝油，*豆酱油，白糖。
1：茄子，土豆，青椒洗净切成长条。
茄子加盐杀去水分。2：平底锅中加入一点油，把土豆和茄子偏熟，盛出备用。
3：另起锅倒入少量油，油热加入葱，姜，蒜煸出香味，下入青椒翻炒片刻。
4：加入煸好的土豆，茄子，加*豆酱油，蚝油，一点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：传统的地三鲜食材都要过油，这道菜少油，少盐非常好吃！