地三鲜是一道非常有特色的北方经典菜，百吃不厌，三种食材搭配，营养非常的丰富，但是因为食材均要用油炸，所以吃起来也不是那么的健康。
今天做的这个算是省油版本吧。相对来说比较的健康，当然味道也很好。家人都喜欢，这个菜天天吃，也吃不腻的！家里人都喜欢吃！
食材：土豆1个，茄子1根，青椒2个，大蒜，生抽，耗油，水淀粉
制作步骤：
1、将茄子，土豆，青椒清洗干净，切成滚刀块，形状大小一样待用。
2、热锅下油，比平时炒菜多放一点油，（我做的这个不是油炸版的地三鲜，那太费油了）将油烧热之后，加入大蒜爆香，再加入土豆地炒至土豆变软。
3、再加入茄子，盐和土豆一起翻炒至土豆茄子都到七八成熟。
4、加入青椒一起翻炒半分钟。
5、加入生抽，蚝油一起炒匀，淀粉用少量的水调匀，倒入锅中煮开之后，稍煮一下就可以出锅了。