地三鲜是一道红烧的家常菜。日常三鲜分为地三鲜、树三鲜、水三鲜。我们经常说的地三鲜是土豆、茄子和辣椒炒在一块。
用料：茄子2个土豆1个辣椒1个食用油适量盐适量酱油、耗油适量葱姜切丝蒜瓣2个水淀粉适量
做法：
1、土豆削皮洗净切片，不要太厚，辣椒洗净滚刀切备用
2、茄子洗净滚刀切（也可以削皮），装碗放盐腌制10-15分钟
3、锅里放油，待油温5成热的时候，放入土豆炸至金*，捞出滤油备用
4、捞出土豆后，把腌好的茄子放进油里炸，待茄子的切面金*后，捞出滤油备用
5、最后把辣椒过油，捞出滤油备用
6、调料汁，水淀粉加入半碗水，适量酱油，盐、耗油调汁搅拌均匀
7、锅里的油盛出，锅里留底油，放入葱姜爆香，在放入土豆、茄子、辣椒，翻炒
8、最后淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，放入蒜末，出锅装盘。