做地三鲜不可缺少的三个食材茄子，土豆，青椒
1.把茄子、土豆、青辣洗好去皮。
2.把洗好的土豆，茄子，青椒切成滚刀的行状，土豆切好之后放凉水中洗一下，冲去淀粉之后捞出控干水分。
3.将茄子放到盆中加一勺水，加适量的淀粉搅拌均匀，让每个茄子块上都有淀粉。
4.起锅烧油，等待油温六成热的时候，把土豆锅炸上五分钟左右，炸至金*捞出。
5.把炸完的土豆捞出来，紧接着把切好的茄子放进去，把茄子炸至金*捞出，然后再把青椒过一下油，然后装盘备用。
6.再起锅烧油，等待油热，把葱蒜末炒香，之后加生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、再加一勺水煮开。
7.把刚才炸好茄子、土豆放入做好的酱汁中，随后盖上锅盖闷上三分钟左右。
8.闷三分钟之后再把青椒下入翻炒一下入味。
9.然后倒入一勺调好的水淀粉翻炒一下就可以装盘了。
这样一个又简单有好吃的家常小炒就