坊间一直流传着这样一句谚语“好吃不过饺子“饺子作为中国独创的一种美食，尤其是在北方非常的受欢迎，尤其是在逢年过节，家家户户的餐桌上最少不了的就是饺子，随着人们生活水平的提高，饺子也不再是什么稀罕美食，饺子的口味和种类也越来越多，众所周知要想饺子好吃，最关键的就在于馅料，好吃的饺子馅就是饺子的灵魂。饺子馆大厨透漏：饺子馅要鲜香，这“3味”调料，缺1味就差很远！
在日常生活中我们吃到最多的饺子馅就是你韭菜馅、猪肉大葱馅儿，三鲜馅儿的等等，很多人在制作饺子馅儿的时候，最困惑的一个问题就是，如何才能将饺子馅儿做的非常美味呢？很多人在做饺子馅儿的时候，不是调料放多了就是调料放错了，针对于这个问题，小编专门请教了在我们家楼下开了30多年的饺子馆老板，他们家的饺子在我们当地非常的有名气，饭店大厨做出来的饺子，馅儿大皮薄，也深受顾客的喜爱，每到饭点儿，我们家楼下的这家饺子馆儿，就是宾客爆棚，忙得不亦乐乎。
饭店大厨告诉我们说：“想要饺子馅鲜香，这“3味”调料，缺1味就差很远！这三种馅料分别是蚝油，白糖、香油。没想到在拌饺子馅儿的时候还要放这三种调料，大厨还告诉我们说，除了这三种调料，还要加上一些姜末，13香，食用盐，生抽，鸡蛋，最后还要加上一小勺老抽，进行肉馅儿的调上，在搅拌饺子馅的时候也是非常有讲究的，一定要顺时针方向搅拌均匀即可！
在日常生活中，很多人在调拌饺子馅儿的时候，都会放很多的老抽，虽然馅料的颜色加深了，但是没有一点鲜味，一般的饺子馅中加入一勺老抽来调色即可，大厨再三强调，在拌饺子馅儿的时候，最少不了的就是蚝油和白糖，蚝油和白糖可以起到提鲜的作用，而且加入了他们饺子馅儿的口感也会更加的丰满有味，如果想要饺子馅更香的话，再放入一些香油，可以根据如下的比例来调配。
饺子馅调好之后，大厨告诉我们了一个非常重要的步骤，就是给饺子馅儿”打水“，不打水的饺子馅儿，吃起来非常硬，而且一点也不松软，即使放再多的调味剂，煮出来的饺子，口感也非常的不好，而且味道也差很远，在饺子下调配好之后，可以给肉馅打水，最好选用纯净水，一次不要加太多，加上一点水之后，可以顺着一个方向进行不停的搅拌，馅料很快就会把水吸收，这样搅拌出来的肉馅儿也比较的松软，口感非常的好，大厨告诫我们说，即使找对了调料，如果馅料里面不打水，味道也会差很远。
今天小编的分享饺子下必放这”三种“调味剂，蚝油，白糖，香油，很少能和一种调味料，饺子馅儿到味道就会相差很远，而且在拌饺子馅儿的时候，一定要记得打水，这样的饺子馅儿吃起来才会鲜嫩无比，而且非常的松软，今天就分享到这里，你们还知道哪些拌饺子馅儿的小妙招，可以分享给大家，如果喜欢小编分享的这篇文章，劳烦您点赞，