秋季俨然已经来临，很多夏季的瓜果也已经在市场上慢慢消失，还能常见的就是黄瓜与茄子了，就连老南瓜都所剩无几。我喜欢吃茄子，真庆幸就算是过了茄子生长的季节，也能随时随地的吃到茄子，因为我们本地的茄子能吃两个季节，一个夏季和一个秋季，所以就算是已经十月份，那菜市的茄子还是嫩的很。
打小呢我就爱吃用茄子做的菜，什么红烧茄子、茄子烧豆角、茄子地三鲜，对我而言简直比肉还要好吃，同样喜欢吃茄子的人一定懂。茄子不单单只是味道好吃，营养价值也是并存的，茄子富含丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及钙、磷、铁等元素，茄子纤维中所含有的维生素c，具有降低胆固醇的功效。常常食用茄子，能降低高血压、高血脂，还可以有效的抗衰老，保护心血管的健康。从这儿得知，这茄子可是个不折不扣的好食材呢。平常我们在家吃茄子，大多是用来烧或炒，虽然味道也不错，但一直吃同样的做法，难免会有些腻。今天呢，我们就给您分享一个茄子的新做法，不烧不炒，只需要放在蒸锅里一蒸，美味即成，特别的好吃下饭呢，下面就一起来看看吧！
：长茄子克、自制剁椒50克、大蒜子3瓣、泡椒3克、小葱2克
：食盐1克、白糖2克、蚝油1汤匙、生抽适量、猪油4克
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1.剁椒我是自己做的，用来炒菜蒸菜都可以，您家如果没有可以在超市买一瓶噢。洗净的茄子去掉头尾切成长条，泡椒切成节，大蒜子拍散切成蒜末，小葱切成葱花备用。（教你一招，茄子容易氧化，所以切完可以把它浸泡在水中，加点盐，这样就不会变色了）
2.炒制剁椒，起锅烧火，锅热后倒入适量的猪油，先下入蒜末及泡椒小火炒香，然后再下入适量的剁椒，炒香，炒出颜色后，往锅中加入生抽、食盐、蚝油、白糖调味，翻拌均匀即可盛出备用。
3.茄子我们准备一个盘子，把它均匀地码放在盘中，然后再将炒好的剁椒铺在茄子上面即可。
4.蒸锅加水烧开，上汽之后再把茄子放入蒸锅中，大火蒸制十三分钟左右，在半中间，需要打开用筷子拨开一下中间堆的厚的茄子，这样蒸汽容易进去。
5.茄子蒸好取出，将提前准备的葱花撒上，锅中烧热油，油冒烟之后浇在菜肴上即可。
这样一道色泽红亮，美味又下饭的剁椒蒸茄子就完成了。吃腻了其他做法可以试试这新鲜做法，简单易学，而且非常的美味噢，您学会了吗？
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1.茄子蒸的时间一定要把握好，因为它容易变色，如果蒸的时间太长，则容易变黑，影响菜肴的色泽。
2.蒸茄子最好是用猪油，全素的食材，用到猪油能起到增香提鲜的作用。
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