地三鲜是一道以土豆、茄子和青椒为主要食材的传统家常菜
材料：
土豆：2个
茄子：2个
青椒：2个
大葱：1根
姜蒜：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
盐：适量
淀粉：适量
葱花：适量（用于装饰）
食用油：适量
准备土豆、茄子和青椒。将土豆和茄子去皮，切成小块。青椒去籽，切成小块。大葱切段，姜蒜切末备用。
热锅冷油，将土豆块放入炒锅中炒制，炒至微黄。然后将茄子块加入锅中，继续翻炒至茄子变软。
加入适量的盐，继续炒制片刻，让盐渗透到土豆和茄子中。
倒入一些水（约半杯），盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，直到土豆和茄子变软烂。
在另一个锅中加热适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味。
加入青椒块，翻炒片刻，让青椒变熟。
将炖煮好的土豆和茄子倒入炒锅中，继续翻炒均匀。
加入适量的酱油、糖和醋，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。
在一碗小水中加入适量的淀粉，搅拌均匀成淀粉水，倒入炒锅中，快速翻炒均匀，让菜肴稍微收汁。
装盘时，撒上葱花作为装饰。