蒜香蒸茄子
食材：
3个茄子、1根小葱、6个蒜、4个小米辣、2勺生抽、一勺油
做法：
1.茄子放蒸锅蒸15分钟，小米辣切碎，蒜瓣剁碎，葱切圈。锅中倒油，油热倒入蒜末和小米辣，炒香到蒜末变微黄，出锅装碗。碗中倒入2勺生抽，搅拌均匀；
2.蒸好的茄子用手撕开成小块，平摊在盘中；用勺把料汁均匀抹在茄子表面；再撒上葱花，即可。
下饭地三鲜
食材：
茄子2个、土豆2个、青椒2个、油、蒜、葱花、姜、淀粉、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、淀粉、五香粉
做法：
1.茄子、去皮土豆、青椒洗干净，切成块状，蒜、葱、姜切末，备用；用十小勺水，一勺生抽，半勺耗油，半勺老抽，盐、鸡精、糖各半勺，一勺淀粉，搅拌均匀，制成料汁；
2.茄子上撒上淀粉并抓匀备用；锅里多加油，下土豆，炸至透亮金黄、表面微焦后捞出备用；接着下茄子，炸至茄子吸油、表面微微发黄后下青椒，五秒后一起捞出；
3.锅里放油，葱姜蒜下锅，加五香粉后倒入调好的酱汁儿，翻炒均匀，加入蔬菜；尝尝咸淡，酌量加盐；翻炒均匀出锅。
肉末茄子
食材：
茄子两根、五花肉一小块、大葱一段、大蒜六粒、小米椒三根、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉
做法：
1.茄子切段，放蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。蒸软、蒸透的茄子取出，稍微晾凉一点，撕成长条。五花肉切成薄片，再剁成肉粒；大葱划开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，小米椒清洗干净、切成圈；
2.锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油，再加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出肥油。肉末炒白、炒香以后，加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，炒出红油，再放入葱、蒜、小米椒炒香。茄子倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
3.淋入一勺清水，加入老抽、食盐、少少的胡椒粉、再放入一丢丢白糖提鲜，继续翻炒5分钟让茄子吸收汤汁入味；加入适量鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，翻炒5分钟，再撒入葱花，美味即成。
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