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今天向大家奉献一道好吃又好做的经典菜——地三鲜。今年大多企业处境艰难，当然也会影响我们的荷包了。肉那么贵，我们就来一道没有肉肉，味道和营养却不比肉肉差的地三鲜。既然是地三鲜，当然是地里长出来的食材了。那就是土豆，茄子，青椒。食材很普通吧，味道却一点也不普通，香浓可口。这道菜入秋后 慎做，因为入秋后茄子味道会比较苦，也会有籽，食材不好当然就做不好菜肴了。现就向大家奉献这道居家就好操作的地三鲜了。
原料：土豆1个，茄子半根，青椒1个
调料：盐，白糖一勺，香醋半勺，生抽半勺，蚝油半勺，葱，姜，蒜，淀粉
做法：
1.土豆削皮切成滚刀块，可切得稍微薄点，不会切滚刀块的，切成菱形会不？块状也行，随您高兴。
2.茄子也切成滚刀块，青椒切成菱形片。
3.葱切葱花，姜切小粒，蒜切片
4.加入比一般炒菜分量偏少一些的油，油热后放入青椒一翻滚就盛出。
5.炒锅放入一点油，油热后放入土豆，两面煎成金*色后盛出。要用中小火煎哦。
6.再放入少量油，放入茄子块煎至茄子发软
7放入葱姜蒜爆香，放入土豆块，茄子块翻炒片刻，再放入青椒翻炒均匀
8.加入香醋半勺，生抽半勺，蚝油半勺，白糖一勺，少量盐稍微烧制1分钟
9.兑入水淀粉翻炒均匀，出锅！
说明：
1.传统做法都是放半锅油把这三鲜炸制，这次我用的是油煎。居家过日子嘛，炸的半锅油还得再另找地方存放，做饭的时候再一点一点用完。煎的话用油少，居家好操作，不油腻，我是清爽口味的，哈哈。
2.茄子用带皮的，吃起来有嚼劲。