如果我的菜谱只能有一道素菜，那么我希望它是地三鲜。提到地三鲜，恐怕没人不知道吧，它是一道非常经典的东北菜，它让三味普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，不仅有着的鲜美的味道、天然的食材，而且营养价值也非常高。话不多说我们直接进入主题，首先我们需要准备的食材有：茄子克、青椒15克、土豆克、西红柿（可根据自己口味选择添加或者不添加）、葱、蒜、酱油、料酒、醋、糖、蚝油、淀粉。
首先将茄子土豆洗干净削皮切成滚刀块状，但是不能切太大，否则不好入味，喜欢吃茄子皮的话茄子皮可以保留。青椒去根从中间分开之后，用手撕成小块，因为手撕更加入味。西红柿去根，切成小块，大葱切成葱花，将大蒜拍碎，拍碎之后更容易入味儿。将所有食材处理好之后放到旁边备用。
接下来是关键的一步：调酱汁，准备好一个干净的碗，加入少许的淀粉，在淀粉里加入适量酱油，适量料酒，适量清水，搅拌均匀放旁边备用，喜欢汤汁多一点的清水可以适量增加。一次准备就绪，开始烹饪了，将油倒入锅中，油可以稍微多一点，将筷子伸到油里面筷子周围冒小泡泡，就说明油温可以了。将切好的土豆块倒入锅中炸至金*，要小火慢炸，否则很容易炸糊掉，炸好之后捞出备用，过程中不要把土豆弄碎了哦，再将茄子倒入锅中炸两分钟，捞出备用。青椒炸一分钟内出锅，保证青椒的脆爽劲儿，但又去掉了青涩的味道，主要看颜色边翠绿色就要出锅啦。
接下来再往锅中倒入少许油，放入适量的十三香，葱花以及大蒜，翻炒两下再加入适量的白糖、醋、耗油，记得顺序不要错了哦。爆香之后就可以倒入我们的主材料，茄子和土豆，倒进去以后翻炒均匀，再加入适量的盐，盐的用量可以根据自己的口味添加，再加入西红柿，青椒。翻炒几下之后盖上锅盖小火炖5分钟左右，记住是小火哦，不然的话很容易烧焦哦。5分钟过后开盖，倒入事先调好的酱汁。这时候将火开到 收汁，即可出锅摆盘，色泽清爽，口感酸甜适中，再撒上葱花点缀，一道美味的地三鲜就做好啦。
地三鲜听着名字很高大，其实做起来超级简单对不对。而且营养价值也很高，土豆：土豆是低热量、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每克含钾高达毫克，土豆还可以辅助治疗消化不良，习惯性便秘，关节疼痛等症状有着良好的效果，还可以美容哦。茄子：茄子是餐桌上非常常见的一种蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素p，可以软化微细血管，具有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎等有一定的辅助治疗的作用。青椒：青椒中含有大量的维生素C，含有抗氧化维生素，能够增进食欲，帮助消化。还能够缓解日常生活工作中压力造成的疲劳。地三鲜让三味普通的素菜结合在一起做成鲜爽无比的佳肴，没有胃口吃饭，那是因为你差一道这样的下饭菜，专门治愈挑食不爱吃饭的孩子们， 让你胃口大开，喜欢的话可以试试哦。