美食应该是所有人的共同爱好，中国物产丰富，资源辽阔，就单一从食材的选取上，那也是永远都数不尽的，天上飞的，地上跑的，手里游的，土里长的，通过中国博爱精深的烹饪技法，都可以变出无数种可口的美食。其中鸡肉就是人类特别喜爱的一种肉类食材，因鸡肉富含蛋白质和各种微量元素，对人体有十分好的滋补左右，所以鸡肉每天都被人类大量的食用着。
鸡肉的做法也可谓说是多种多样，无论整鸡处理或者是单一的局部肢体处理，都可以演变出无数美味佳肴。小编就特别喜欢鸡肉，因为鸡肉是一种低脂低热量的肉类，所以在食用之后，身体完全感受不到负担。小编的妈妈做菜的手艺很好，通过鸡肉的鲜美，再加上妈妈的厨艺，做出了几道属于自己的私房菜，家人和朋友都给出了很好的点评，让小编也感受到特别的幸福与自豪。那么今天小编分享一道妈妈的私房菜“薄荷手撕鸡”，希望大家可以喜欢。
手撕鸡，相信很多喜欢吃鸡肉的朋友并不陌生，不同的地区做法或者略有不同，重庆著名的口水鸡就属于比较有代表性的一种手撕鸡了。手撕鸡通常采用三*鸡来制作，因鸡肉鲜嫩，香而不腻，蘸汁口感丰富而被众多喜欢鸡肉的朋友所追捧。但是手撕鸡中加入薄荷，相信也是很多人没有挑战过的，这道不一样的手撕三*鸡，妈妈偷偷加入它，看着就流口水，百吃不厌！
所需食材：三*鸡1只，薄荷叶少许，小米辣适量，大蒜适量，生姜适量，盐，生抽，鸡粉，白糖。
薄荷是妈妈自己在院子里栽的，做菜时简单的选取一些就可以，清洗干净与食材放在一起备用。接着妈妈再将三*鸡清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，用盐将鸡身均匀的擦拭一遍，腌制15分钟入味之后，在用清水洗净备用。
接着妈妈取一口深锅，加入适量的清水，再将腌制好的三*鸡放入锅中（水量要淹过鸡身），再加入生姜片，盐开大火煮，水开之后，妈妈迅速将三*鸡捞出，再放冷水中浸泡，使鸡肉迅速降温，之后又将鸡肉再次放进锅中，大火烧开，撇去浮沫，迅速关火，盖上锅盖焖制20分钟，让鸡肉通过水的余温慢慢浸泡至熟。
20分钟过去之后，妈妈将三*鸡从锅中捞出，再次放入冷水中浸泡，将鸡肉迅速变凉。变凉之后，妈妈将三*鸡从水中捞出，擦干表面水分，将鸡肉用手撕碎放在盘中备用。
接下就是妈妈调制“秘汁”的时刻，将大蒜切末，小米辣切末，放入碗中加入少许盐，生抽，鸡粉，白糖搅拌均匀，起锅加入少量食用油，油温7-8层热，将热油淋入碗中，碗汁变凉之后，将薄荷叶切碎放入碗中搅拌均匀。美味的碗汁就完成了。
最后将碗汁淋在鸡肉上，这道好吃美味，不一样的手撕三*鸡就制作完成了。这道菜口感清爽，鸡肉鲜嫩多汁，再加上薄荷的独特清凉，又特别的解腻，给这道菜增加了别具一格的风味，百吃不厌。今天小编分享的妈妈牌“薄荷手撕鸡”您喜欢吗？如果您对“手撕鸡“还有什么更好吃的做法，也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编妈妈的做法，您一定要收藏下呦！最后麻烦大家动动小手指，点点