咸香鸡是广东河源的地方名菜，属于粤菜范畴。鸡味道鲜美，肉质细腻，适合多种烹饪方法。咸香鸡肉不仅肉质鲜美，而且色泽匀称美观，看起来令人胃口大开。咸味中带着一丝鸡肉的香味，口感清爽。
配料：姜、葱、盐、味精、花椒、白糖、鸡精、香料、*酒
实践：
生姜切片，葱花打结，洗净，鸡洗净，沥乾
在碗里放入适量的盐，味精，鸡精，少许白糖，搅拌成酱
将花椒放入锅中，慢慢爆香，再加入调料搅拌。
在鸡身内外均匀抹上*酒，均匀抹上制作好的花椒酱，直至鸡身内外
将姜片葱头分别放于鸡腹内和鸡身，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏12小时或过夜
把腌好的鸡块拿出来，放入蒸锅中中小火蒸30分钟(如果不熟则继续蒸10分钟)
冷却一下蒸好的鸡，均匀地抹上香油切碎摆盘即可
注：调料必须均匀抹于鸡体内外的任何地方，否则会使鸡体产生异味。酱汁的时候要多放点盐，这样腌鸡肉的香味会更浓。