大家好,这里是大伟的三餐。给大家分享食材的各种做法,帮大家认识各种食材,丰富大家餐桌上的菜品。我是大伟,每天准点分享美食资讯。
鸡的内脏能吃的部分不多,我觉得鸡胗是最好吃的。鸡胗就是鸡的胃,吃起来非常有嚼劲儿,鸡胗调味调得好了,是一道非常美味的下饭菜。小伙伴们喜欢吃鸡胗吗?我是前几年才开始喜欢吃鸡胗的,其实很长一段时间鸡胗对我来说都是一种阴影,这都是因为我小的时候吃到过一盘非常难吃的鸡胗。
那盘鸡胗我闻着非常腥气,但是我爸爸妈妈好像根本没有闻到一样吃得特别香。我妈还让我赶紧吃掉碗里的鸡胗,但是那种味道让我简直无法下口,跟我妈说不想吃,她还说我浪费。最后我吃下去了一个,但是那种恶心的感觉让我反胃,晚饭都没有吃。在那以后我很久都不想吃鸡胗,就算家里买回来我也不会下嘴。不过前几年偶然吃到的鸡胗还算不错,我也开始慢慢接受鸡胗的味道,也会试着做一些比较好吃的鸡胗给自己吃。接下来我就跟大家分享一下可以把鸡胗做的比较好吃的方法。
1、爆炒鸡胗
爆炒鸡胗是一道快手菜,这道菜的耗时不过10分钟的时间,大家平时就可以做,做法也非常简单,做出来的鸡胗吃起来口感非常劲道,稍微带一点点辣,比较下饭,是一道非常普通的家常菜。下来看一下这道菜的做法。
这道菜要用到的主要原料是鸡胗,葱,姜,美人椒,小米椒,杭椒调味料只有料酒,酱油,盐跟白胡椒粉。如果你吃不了特别辣的鸡胗,可以把辣椒的分量减小或者是直接不放辣,没有辣椒这道菜的口味也是不错的,只不过好像少了点什么。
首先我会把鸡胗洗干净以后,切成薄片,接着把其它的配料一起处理一下,姜片,葱切成段,蒜切成末,各种辣椒都切成小段儿。其实我觉得配料的处理方法,大家可以随意,只要你觉得比较适合这道菜就可以。
然后我会把最好的鸡胗放一点盐腌制一下,放多少盐取决于你的口味是比较重还是比较清淡。在腌制鸡胗的时候,我会烧一锅开水,等水烧开以后把腌制好的鸡胗放到开水里边儿焯一下,然后把鸡胗捞出来控干水分备用。
接着我会把炒锅加热以后倒适量的油,放葱姜蒜美人椒翻炒,在闻到辣椒香味的时候,再把鸡胗倒进去一起翻炒。在翻炒的过程中,我会依次往里边倒料酒,酱油继续炒。炒到鸡胗差不多熟了以后,我会把所有的辣椒放进去,出锅前放上盐跟白胡椒,炒搅拌均匀以后这道菜就可以装盘了。是不是特别简单?,虽然步骤很简单,但是这样炒出来的新政特别的有口感,吃起来比较脆,很好吃,大家可以在家里试着做一下。接下来一道菜也是比较简单的,叫做泡椒藕带鸡胗,一起来看一下吧。
2、泡椒藕带鸡胗
这这道菜看名字就知道是非常辣的,如果小伙伴们不太喜欢吃辣菜的话,可以把这道菜时间略过去了。这道菜的口味是酸辣的,但是如果你把辣椒换成不辣的,这道菜就不好吃了,我觉得鸡胗还是带点辣味,比较好吃。如果喜欢吃辣的小伙伴可以,看一下这道菜的做法,还是很简单的。
这道菜我用到的原料是鸡胗,红尖椒,泡藕带葱姜蒜,杭椒,调料用到了,啤酒,豆瓣酱,红辣椒酱,黄灯笼椒酱,泡椒,白糖生抽盐等等。虽然调味料有些多,不过大部分都是为了增加这道菜的辣味。
首先我会把鸡胗洗干净以后切成薄片儿,处理好其他的配料,葱段,姜片,蒜片辣椒段,泡藕带也切成小块。处理好配料以后我会把鸡胗泡在啤酒里边儿,大约泡上15分钟的时间再把它捞出来,往里边儿加进盐,料酒,姜片,还有一些淀粉,搅拌均匀以后腌制一下。我一般会腌制大概10分钟的时间,腌制好以后会把炒锅烧热,往里边儿放油炒葱姜蒜,闻到香味以后我会接着把豆瓣酱,辣椒酱还有泡椒放进去一起炒。
炒到什么时候呢?我会在炒出红油同时闻到香味儿以后,把鸡胗倒进锅里进行快速翻炒。小伙伴们要注意在炒鸡胗的时候把火调到中火的位置,这样在吵架的时候可以快速的让鸡胗变熟。在翻炒的同时,我会往里边加入白糖和生抽,至于为什么要在里边加入白糖,我觉得加糖可以让这道菜的辣味降低一点,变得比较好入口。
接下来我会继续翻炒,一次加红尖椒绿尖椒,还有炮弹,在班长群以后会到期啤酒,大概煮上5分钟的时间,这道菜基本就可以出锅了,不过在出国之前,我觉得小伙伴们应该要尝一下味道,如果你觉得口味偏淡的话,可以再放一点盐进去。觉得口味合适了以后这道菜就可以出锅了。
在做这道菜的时候,我觉得大家不要把炒制的时间拖得太长,鸡胗炒时间长了会变得比较老,这样就不好吃了。把鸡胗放到啤酒里边是为了让它的口感保持鲜嫩,也可以去除鸡胗的异味。我觉得这道菜其实吃起来是非常美味的,因为里边放了糖跟生抽,所以它的口感会稍微的温和一点,如果你觉得放辣椒放多了吃起来非常辣的话,可以少放点辣椒酱,只放新鲜的尖椒跟泡椒就可以了,这样虽然减少了那味儿,但是这道菜的味道,还是非常好的。
上面这两种做法就是我觉得比较美味的鸡胗的制作方法,如果大家觉得比较好的话,希望大家可以在家里,给自己炒一盘美味的鸡胗吃。在炒鸡胗的过程中,我觉得大家要注意到一个地方就是,不要把鸡胗炒得太老了,最多几分钟就可以。如果超过10分钟的话,鸡胗吃起来就会很硬,口感不好的鸡胗吃起来就没有那么美味了。如果大家还想知道更多的鸡胗的做法,欢迎在评论区给我留言,谢谢大家的观看,我们下次再见。