焗在广东方言中有烤的意思，这种烹调方法可以牢牢锁住食物的香味，包好砂纸的鸡埋在炒热的海盐中慢慢焗熟，只消一把海盐就能使鸡肉紧致而富有弹性，抓住了不少吃货的心。
可是这道风味独特、制作工艺细致的盐焗鸡，卢大厨竟然说只需要用电饭锅就能轻松搞定，他到底是怎么做到的呢？一起看一看！▽
食材
三*鸡、葱、姜、粗海盐
盐焗鸡粉、白酒
三*鸡有三个特征，毛*、嘴*、脚*，它的特点是肉质饱满鲜嫩，用来做盐焗鸡特别好吃。如果买不到三*鸡，也可以选其它品种的鸡。
食用盐太细太咸，容易抢走鸡的鲜味；粗海盐和鸡搭配在一起，最能激发出鸡肉的鲜味，还可以吸收鸡肉的水份，让鸡皮更脆口，所以选粗海盐 ！▽
盐焗鸡粉里有多种调味料，用它做菜味道好，也很简单方便。▽
先给鸡肉做个spa，鸡肉翻过来后按压锁骨和大腿骨部分，把骨头压断，那压倒骨头发出断裂的声音、鸡变得松软就可以了。▽
按摩完后，在鸡表面放1勺白酒，搓洗一下，在肚子再放1勺白酒，同样抹匀。白酒是高度酒，焗过以后鸡肉特别香。▽
然后用姜片分别在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位涂抹一遍，让白酒和姜片的香味充分融合，进一步达到去腥增香的效果。▽
以3斤左右的三*鸡为例，把2勺盐焗鸡粉和6勺海盐混合。▽
搅拌均匀后，将海盐均匀的涂抹在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位，把葱和姜分一半，其中一半塞到鸡肚子里。▽
静置腌制1小时，让各种配料的味道充分渗透到鸡肉里，同时海盐会慢慢吸附鸡肉表面的水分，使鸡肉表面快速风干。▽
腌制好后，就可以上锅烹饪了。在电饭锅内胆和鸡表面分别刷上油，防止粘锅。注意刷之前要保持干燥，否则鸡皮粘在锅里，卖相就不好了。给鸡刷油不仅能让它味道卖相更好，还可以把多余的盐分刷出来，吃起来没那么咸。▽
把剩下的一半姜葱垫在锅底，加热过程中，鸡肉的腥味会挥发出来，姜葱不仅能去腥增香，还可以进一步防止粘锅。▽
放鸡的时候要注意，把肉厚的地方，比如大腿、胸部放在下面。▽
按下煮饭键，等待半小时，盐焗鸡就做好了。▽
点子原理传统盐焗鸡用盐包裹住鸡，盐可以渗到鸡里，同时让它受热均匀；电饭锅是恒温的，用它焗鸡保温效果特别好，也能做出正宗盐焗鸡的味道。
时间到~看看这色泽金*的盐焗鸡，你是不是也忍不住要流口水了呢？▽
为了保证鸡肉的口感，不破坏它的鲜味，我们直接用手把盐焗鸡撕成小块，摆盘即可上桌。▽
尝一口，咸鲜可口，咸淡非常合适，鸡皮脆口，鸡肉嫩滑，越嚼越有味！▽
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