年卤味熟食到底是摆摊还是开店更好呢？卤三味浩哥建议摆摊还是很不错的选择。因为年随着口罩的放开，餐饮形式会越来越好，年前年后我看到很多地方的夜市又恢复了生机，生意比口罩之前还要好，从摆摊的角度来说，卤菜的成本更低，我们只需要一个煤气灶，几个桶一个手推车就可以干了，投资小品种齐全，口味好。相对于其他餐饮，做卤菜还是比较轻松的，你唯一需要做的是找一个生意和口味都不错的实体店去学习，然后再找一个好的位置就可以开干了。
1、热销单品：麻椒鸡，椒麻鸡，夫妻肺片，三味鸡鸭，香辣肉干，麻辣甲鱼，熊猫小龙虾，麻辣鹌鹑，衢州鸭货，捞汁小海鲜等。
2、红卤系列：（传统五香）五香烧鸡，五香卤鸭，五香猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪舌，猪肚，五香牛肉，虎皮鸡爪，五香鸡爪，鸭爪，鸭脖，牛肚，红肠。
3、盐水系列：（原色鲜香）吴山贡鹅，鹅胗，鹅翅，鹅肝，盐水鸭，盐水鸡等。
4、现捞系列：（川味麻辣）鹅，鸡，鸭，鸭头，鸭脖，鸭腿，鸭胗，鸭爪，鸡爪，鸡翅，鸡腿。
5、黑鸭系列：（绝味甜辣）鸭头，鸭脖，锁骨，鸭爪，鸭肫，鸭腿等。
6、烤制系列：果木炭脆皮烤鸭，脆皮五花肉。
7、蔬菜现捞：（川味素拼）藕片，西兰花，土豆片，木耳，豆腐皮等。
8、凉菜系列：海带丝，云丝，腐竹，海蜇，豆皮，木耳，素鸡，素鹅，花生米等。
9、热卤系列：卤豆干，卤千张，卤面筋，卤鸭血，金汤热卤肥肠等各种菜品。
10、泡椒系列：泡椒鸡爪，泡椒鸭爪，无骨柠檬鸡爪等。
11、秘制系列：秘制红油，秘制香油秘制拌料秘制汤汁等。
12、店铺运营：从选址、装修、设备、开业活动、外卖等多方面指导店铺盈利。
（责编：wbtgsww）