大家好，鸡胗营养丰富，富含丰富的蛋白质和铁，而且口感脆爽，深受人们的喜爱。今天就用几针给大家分享一道下饭菜，首先把买来的鸡胗倒入大碗中，加入一勺食盐，适量白醋去腥，然后下手抓洗一下。
想要鸡胗好吃，无腥味，清洗最为关键。洗的时候注意把鸡胗表面这些多余的油脂和筋膜撕掉，这个容易带有脏东西，而且还有腥味。
去除干净后，倒入适量的清水清洗一下，处理干净后，像这样把鸡胗切成薄片，切得越薄越好，这样更容易入味，而且吃起来才不会有腥味。然后把切好的鸡胗放入碗中。
加入适量的食盐、料酒和生姜，先用手抓拌均匀，这一步我们把食盐一次加足，后面就不用加盐啦，抓匀后先放一边腌制半个小时。
接下来我们来准备一下配料，准备一节大葱，斜刀切成丝，一小块生姜切成片，然后再切成丝，再准备三粒大蒜拍碎，然后稍微切碎一下，切好一起放入碗中，再加入一小把花椒，几个干辣椒段，增加香味，然后准备适量青红辣椒，斜刀切成片，用青红辣椒搭配颜色，炒出来的鸡胗好看又好吃。
切好之后装入碗中，下面我们来调个料汁，碗中加入两勺料酒，两勺生抽，一小蚝油，一小勺鸡精，少许的淀粉，然后用勺子把所有调料搅拌均匀，这样我们的料汁就调好了，先放一边备用，然后锅中烧水，水开后把鸡胗到进来。
这一步是为了去除鸡胗的血腥味，看一下出现了很多的血沫，我们把它全部捞出来焯水一两分钟，鸡胗变色成熟就可以啦，把它捞出来备用。
现在我们重新起锅烧油，油热后加入备好的葱、姜、蒜、花椒和干辣椒。炒出香味炒香后加入青红辣椒翻炒一会儿，炒至断生以后，把腌制好的鸡胗倒进来，再加入备好的料汁，快速的翻炒均匀，使每一片鸡胗都能均匀地裹上料汁炒至入味，大概翻炒30秒左右，像这样料汁收干就差不多了。
出锅装盘，一道特别好吃的辣椒炒鸡胗就完成啦。这样做的鸡胗麻辣入味，而且没有腥味，下酒又下饭，特别推荐大家试试这个做法哦。今天就分享到这里。喜欢我的文章，别忘了点赞和订阅我的频道哦，我们下期再见。