小编今天给小伙伴们安利茄子的做法，超级下饭，一碗两碗饭都不够吃！
一、鱼香茄子
所需食材：茄子g、小青椒、大红椒、大蒜、豆瓣酱、淀粉、食用盐、白砂糖
提前准备鱼香酱汁：醋2大勺、酱油1大勺、白砂糖糖15g、清水2大勺、淀粉一勺
具体步骤：1.将大蒜切成沫、葱，小青椒、大红椒都切成碎块。
2.准备好清水，加入米醋放入一边备用。
3.将茄子切成一条一条，放入旁边的水中，因为茄子容易氧化，为了防止氧化，将茄子泡水5-10分钟。
4.在茄子泡着的时候，不要闲着，可以开始调汁：米醋2大勺、酱油1大勺、白砂糖15克、清水2大勺、淀粉一勺，搅拌均匀放置一边备用。
5.茄子捞出将水甩干，往里面加入半勺盐，拌匀腌制10分钟左右。
6.腌制好的茄子上面撒上一层淀粉，然后拌匀。
7.将锅中倒入食用油，烧到7成热，下入茄子炸一小会儿，等到茄子肉变色了即可捞出。
8.开始炒制蒜沫，将葱下锅炒香，绿辣椒和红辣椒同时下锅。一大勺豆瓣酱下锅小火炒均匀。
9.将切成条的茄子翻炒几下，再将调好的鱼香汁倒入，炒均匀，汤汁浓厚适合，就可以出锅了。
一道美味又下饭的鱼香茄子就出炉了！
二、地三鲜
也是一道好吃不会剩的菜，上桌必光的菜，小伙伴们一定要看一看！
所需食材：茄子一个，小青辣椒一个、土豆一个、红彩椒一个、食用盐少许、淀粉适量、白砂糖、生抽、鸡精少许、蚝油一勺、大葱、姜、大蒜
1.将小青椒和红彩椒切成一小块一小块放置一边备用。再将大葱、姜、大蒜切碎放置一边备用。
2.土豆也切成一小块一小块，将油倒入锅内，把土豆放入锅中炸，知道外表编委金黄，注意别炸糊了。
3.将茄子切成块，外面包上一层淀粉，也放入锅中油炸，炸好了也捞出放入一边备用。
4.土豆和茄子都炸好后，将的多余的油倒出，然后留底油，将葱姜蒜爆炒后再把辣椒也放入一同爆炒。
5.再将茄子和土豆一同放入爆炒。
6.小碗里放入糖、生抽、蚝油、鸡精、半勺淀粉加半小碗水调汁然后浇入锅中，快速翻匀，至汤汁浓稠包裹住每块食材，尝一下咸淡，合适的话即可出锅！