长春人性格豪爽又务实
有一件事可以佐证
那就是
↓↓↓
tun
囤
qiu
秋
cai
菜
长春人的秋天老热闹啦~
每年进入10月后
城市的街头巷尾
就逐渐开始喧闹了起来
??????
大葱是一卡车一卡车拉来的
大白菜堆得像小山一样高
土豆一袋子一袋子垛成了墙
沉甸甸的大南瓜得用小推车往家拉
……
这不，近日
#东北菜农2小时卖出3千斤秋菜#
这一话题又上了热搜
再次让外地的小伙伴们见证了
东北人囤秋菜能有多豪横！
虽然市场上各类蔬菜
供应充足、品种齐全
但对于长春人而言
仿佛只有囤够了菜
“猫冬儿”才能更踏实
生活才更有滋味
一起来看看长春人囤的秋菜都有啥？
01
大葱
（网络配图）
当成捆成捆的大葱
开始出现在街头巷尾的时候
长春人的“囤秋菜”大戏
才算拉开了序幕
（网络配图）
新手不知道囤啥就扛大葱回家
肯定不会失误
大葱可以是调味品
做汤、炖鱼少不了它
也可以是一道菜
炒鸡蛋、炒青椒瘦肉、炒牛羊肉
和谁组合都是“最佳拍档”~
02
白菜
（网络配图）
大白菜是“秋菜天团”中的“大哥”
长春人买它都是论车
这份深沉的爱
使得没有一颗白菜
能够完整的走出这片土地...
（网络配图）
它们或是成为滋味鲜美的蘸酱菜
或是成为汤浓味醇的白菜猪肉炖粉条
或是经过层层工序
变身爽口、鲜香的酸菜
再或是成为白菜猪肉包子、酸菜饺子
酸菜火锅、酸菜鱼、醋溜白菜木耳
……
它们身兼多职，只为承包你的餐桌！
03
萝卜
（网络配图）
大萝卜是“秋菜”舞台上
一道靓丽的风景线
（网络配图）
红萝卜、绿萝卜、白萝卜
心里美萝卜、胡萝卜...
每一种萝卜拿回家的吃法都不同
红萝卜炖牛肉十分美味
萝卜猪肉馅包子也“嘎嘎香”
白萝卜做成韩式泡菜萝卜爽口又清脆
心里美萝卜摆成“大丰收”很是抢眼……
每一种萝卜在长春人眼里都是美味
04
土豆
（网络配图）
长春人不仅对大白菜情有独钟
对土豆也是爱得深沉
其貌不扬的“土豆同学”
在长春人的菜谱上
拥有七十二变的“超能力”
（网络配图）
地三鲜、土豆炖茄子
爆炒土豆丝、炝拌土豆丝
土豆炖排骨、土豆丝汤
松蘑炒土豆片、土豆炖牛肉
……
只要您愿意
可以连吃七天，顿顿不重样~
05
地瓜
（网络配图）
对于年轻人来说
别的不囤
地瓜至少要备上一纸箱
随着空气炸锅、烤箱的出现
年轻人越来越喜欢在家做美食
烤地瓜是最简单且又最受欢迎的
TA可蒸、可烤、可做面食
也成了秋菜中的宝贝菜品之一
看到这里，小编还要强调的是
光囤秋菜哪行啊！
学会了腌秋菜
那才算拥有一个完整的秋冬！
这不，“秋菜天团”
带着它们各自的独特做法来了...
渍酸菜
1.买来的白菜晒三~四天，将老帮掰下，黄老叶子削掉；
2.渍菜前，缸要反复地刷洗干净，可用碱水刷洗，保证缸内足够清洁；准备好腌制用的大粒盐，一块大石头；石头要清洗干净，压菜用；
3.先在缸底撒上一层盐，将削好的白菜一颠一倒交叉摆放，摆一层、撒一层盐，依次将白菜摆满；装缸时要尽可能地压实，不留空隙；
4.缸装满后，将大石头压在白菜上，缸口套上塑料布，或用干净的白菜叶盖在缸口，放置24小时后，再将冷水注入缸中，直至加满。
辣白菜
1.准备好一棵大白菜洗净切成两半，在每一层上面均匀地抹上食用盐，腌制七~八个小时；
2.感觉白菜软了就可以准备下一步操作：准备一个大苹果和一个雪梨，洗净、去皮、去核；将苹果和梨切碎，也可以用搅拌机搅碎；
3.准备一碟虾皮；取适量生姜一块和大蒜若干剁蓉；辣椒面约20克，根据自己的口味添加；
4.准备糯米粉约80克，倒入容器加开水调成糊状，倒入准备的所有配料，搅拌均匀；
5.准备几个保鲜盒，里面铺一层刚调好的酱料，将大白菜每一层都涂满酱料放入保鲜盒，多余的酱料可以倒在白菜上面；
6.将保鲜盒密封放入冰箱，也可以放在常温下，3天~5天方可食用。
芥菜疙瘩
1.将芥菜疙瘩削去外皮然后洗干净，用清水泡两天，中间换2、3次清水；
2.捞出放入坛中，摆一层放一把盐，最上层再撒一把腌2天，然后倒满清水，压上石头，腌透（一个月左右）就可以了；
3.吃的时候先用清水泡一泡，去掉过多的咸味，然后切成细丝，用辣椒油、葱花、蒜末和香油拌一下特好吃。
雪里蕻
1.新鲜的雪里蕻去掉黄叶和根部，掰成一叶叶洗干净，取一把放入盆中撒上盐用手揉蔫，拧一下成一把，然后放入坛中，重复此动作，直到将坛子摆满；
2.每摆一层就撒一把盐，盐要多一些，最后压上石头或者重物，会出来很多汁液将雪里蕻淹没；
3.腌好的雪里蕻泡一泡可以用来炖豆腐、包包子，也可以切成小段用葱姜油炒一炒，跟粥一起搭配做早餐。
蒜茄子
1.把茄子洗干净，蒸10分钟后，撕开；
2.把蒸好的茄子晾凉；
3.把蒜拌放入捣蒜罐里，捣成蒜泥；
4.在蒜泥里加入半勺盐；
5.把蒜泥涂抹在晾好的茄子上；
6.把茄子装在密封的盒子里，放冰箱里冷藏一天，蒜茄子就腌好了；
7.盐放的少，保存的时间就短点，盐放的多，保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，不然容易坏掉。
此外，小编还要提醒大家
囤秋菜稍不注意也能惹出病！
据骨科专家介绍
每年这个季节
搬秋菜受伤的患者都会“扎堆”
建议市民搬秋菜时应量力而行
还要掌握一些技巧
▽▽▽
专家解锁囤菜正确姿势
囤秋菜也能惹出病？
大葱、白菜、地瓜……最近大街小巷卖秋菜的摊位多了起来，不少市民一趟趟把秋菜往家里搬，医学专家表示，这个季节也是腰椎受伤患者扎堆就医的季节，“无论是在搬秋菜的过程中，还是在处理秋菜的过程中，都容易出现突然闪到腰，不敢动弹的情况，大部分患者存在肌肉拉伤或者腰椎关节错位的问题。”
据介绍，这类患者主要是因为抬举不当、突然移动、携带超过体重或沉重的东西、跌倒、搬东西姿势不对等，导致腰椎负荷过大，造成了损伤。
秋菜如何搬运不伤身体？
对于打算囤秋菜的市民，专家表示，首先要量力而行，如果量多，最好找人帮忙，或者少量多次地去搬运，如果有可能，尽量使用推车。其次，干活前一定要“热身”，把关节活动开。最后，搬菜的姿势很重要，搬秋菜时，要屈髋屈膝，而不是先去弯腰，这样可以借助臀肌的力量减少腰椎的负荷；要将物体靠近身体，这样腰椎吃劲比较小；避免抬举过头等伤腰的姿势；移动重物时，尽量推而不是拉。因为拉重物时腰椎就会出现扭转的力，而推的姿势能借助腿的力量。
专家提醒，如果在处理秋菜的过程中，出现急性的疼痛伴有活动受限，建议立即就医，如果出现腰部慢性酸痛、活动受限，可以做一些关节和肌肉的拉伸，用泡沫轴、网球滚揉痛点、放松肌肉，改善关节的灵活性等。
都说没有囤秋菜的秋天
就不是“完整”的秋天
在你的印象中
你家还囤过啥秋菜？
哪种秋菜是你心中的C位？
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◆素材来源：长春文旅综合整理，部分素材来源于吉林日报、辽沈晚报、辽宁日报、大连日报、黑龙江省文化和旅游厅、新浪微博或网络，如有版权问题，请联系我们。
原标题：《速来围观！“秋菜天团”带着菜谱一起来了...》