在中国的传统烹饪中，猪油一直占据着重要的地位。其独特的香气和口感，使得众多美食得以焕发出诱人的光彩。然而，熬猪油并非一件简单的事情，许多人误以为只需加盐即可，实则不然。今天，就让我来为大家分享一种熬猪油的秘诀，只需多加两样东西，便能熬出又白又香、无腥味且久放不坏的猪油。
首先，我们要明确一点，熬猪油的过程中，盐的作用主要是调味和防腐。但是，仅仅依靠盐是远远不够的。因为猪油中本身就含有一定的水分和杂质，如果不加以处理，很容易在保存过程中出现变质、发臭的情况。因此，我们需要借助其他食材来辅助熬制。
这第一样东西，便是生姜。生姜具有独特的辛辣味和芳香气，能够很好地掩盖猪油的腥味，同时还能起到杀菌的作用，延长猪油的保存期限。在熬制过程中，将生姜切片与猪油一同放入锅中，小火慢熬，不仅能去除腥味，还能为猪油增添一抹清新的香气。
第二样东西，则是白酒。白酒中含有酒精，具有很好的杀菌效果，能够防止猪油在保存过程中滋生细菌。同时，白酒还能增加猪油的香气，使其更加诱人。在熬制猪油的过程中，当猪油开始慢慢析出时，可以适量加入一些白酒，这样既能杀菌又能增香。
除了这两样东西外，熬猪油还需要注意以下几点：
一是选料要讲究。最好选择新鲜的猪板油，这样的猪油质量更好，熬出来的猪油也更加香浓。
二是火候要控制得当。熬猪油时，火候不宜过大，否则容易熬焦，影响口感和品质。应该使用小火慢熬，让猪油慢慢析出，这样熬出来的猪油才会更加纯净、香浓。
三是熬制过程中要适时搅拌。搅拌可以让猪油受热更加均匀，防止局部过热导致熬焦。同时，也能让生姜和白酒的味道更好地融入猪油中。
四是存放容器要干净密封。熬好的猪油应该存放在干净、无水、无油的容器中，并密封保存。这样可以防止空气中的细菌和灰尘进入，保持猪油的纯净和卫生。
遵循以上步骤和注意事项，我们就能熬出又白又香、无腥味且久放不坏的猪油了。这样的猪油不仅可以用于炒菜、炖汤等烹饪用途，还可以作为制作糕点、点心的原料，为美食增添一抹独特的香气和风味。
猪油的搭配吃法
将米饭做熟后，加入切好的香肠和胡萝卜片，
盖上锅盖焖上十分钟左右。
盛出米饭，倒入适量生抽，
再加入一小块猪油，撒上少许葱花，趁热搅拌均匀即可。
这种做法的米饭口感香糯，每一口都充满了猪油和香肠的香气。
将面粉、盐、猪油和热水混合搅拌成面絮，揉成面团后醒发。
同时将鸡蛋炒成碎，韭菜和木耳切成末。
将所有材料混合搅拌均匀后包成饺子，蒸熟即可。
猪油的加入使得饺子的皮更加酥软，馅料也更为香浓。
阳春面流行于江浙一带和上海。
制作调料时，加入一勺生抽、少许黑胡椒粉，
滴上芝麻油，再拌入切碎的小葱。
开锅煮面，水开后下入面条，
煮熟后加入盐和一小块猪油，用勺子推动使猪油化开。
面条盛出后，倒入料汁，拌匀后
再加入一勺面汤，让料汁充分吸收面的香气。
总之，熬猪油并不是一件简单的事情，需要掌握一定的技巧和方法。通过多加生姜和白酒这两样东西，并注意选料、火候、搅拌和存放等细节，我们就能轻松熬出高品质的猪油。让这香浓的猪油为我们的餐桌增添更多的美味和乐趣吧！