白癜风的治疗 https://m.39.net/pf/a_4769919.html春草初生，万物萌芽尝鲜的心，也悸动起来在常州各个菜场春菜已是绝对的主角春笋，论个头绝对是春菜里的“C位”。碗口大的根茎，粗粗壮壮地叠起来，加上嫩白棕黄的“肤色”，在一堆叶绿菜中甚是打眼。“这种粗大点的笋用来炖肉，现在正当季，9元一斤。”湖塘消费品综合市场的摊主邵阿姨说，“还有一种是我们去乡下采的，稍微贵一些。个头虽小但是更嫩，适合买回去做咱们常州人爱吃的腌笃鲜。”腌笃鲜，是传统江南菜“笃”既是象声词形容小火慢炖时砂锅里沸腾的汤汁嘟嘟冒泡的声音又是形容词特指厚实的食材小块更是副词是对这道菜鲜美的笃定经过小火慢煨猪肉酥肥，春笋鲜嫩一口又一口冬季积压的阴霾也由此尽消暖了胃，更暖了心香椿也是春菜中的“C位”。跑去菜场逛一圈，它80-元/斤的价格就是最好的证明。一般菜场里，卖香椿的摊位一只手数得过来。大部分摊主表示，相比其他蔬菜，香椿是物以稀为贵。就算有货，香椿也是一小把一小把地被捧在盘子里、篓子里。不同于其他菜品的摆放方式，衬托着香椿“春菜爱马仕”的身份。享口福倒也不用一斤一斤买买一小撮回来开水焯下，切成碎末将椿段和蛋液均匀搅拌翻搅炒熟便是打牙祭最好的选择常州人喜欢吃的春菜一定要“鲜”，必须得“嫩”春时“地三鲜”——荠菜、马兰、芦蒿是其中的佼佼者在丰乐菜场，荠菜在摊贩的盆里蓬蓬地堆出来。“2月就上市，如今量大了，价格下来一点了，六七元一斤。”正在买菜的周阿姨说。荠菜贴地生长，多分叉，茎叶纤细，料理起来是个细碎的活儿，洗、择、焯水、切剁……一套下来费时费力，但常州人乐此不疲，只因它是肉馅的好搭档，清香中和油腻，风味独特。滋/味荠菜肉馅的馄饨、饺子、馒头、团子、春卷……哪一款是你的最爱？马兰头，又称“马拦头”。据说是因为马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，才有此别称。故事真不真已经无从考究，但是你问马兰嫩不嫩，那是毋庸置疑的。“菜场的马兰头都是青梗的，吃起来水嫩，比较清爽。马兰还有红梗的，香味比青梗的更浓，一般都是野生的，在乡下才能挖到。”天天买菜的陈阿姨对马兰的挑选颇有心得。马兰的做法最为简单就是吃个本味简单焯水，加点香干，淋上麻油喜酸的浇上些许香醋最后再撒上几粒白芝麻一道凉拌马兰头就能上桌了那一口新绿鲜嫩的至味清欢仿佛吃掉了整个春天“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏轼的这首诗又美又好吃。美的是春意盎然、勃勃生机，好吃的是芦蒿与河豚。芦蒿有一股特殊的清香味，是令汪曾祺先生难以忘怀的“坐在河边闻到新涨的春水的气味”，是被雨水滋润后泥土的气味。芦蒿做法突出一个简单清水淘干净，随意掐成小段热锅上油简单翻炒，临出锅撒点盐这样便好了吃在嘴里，哇擦哇擦又脆又嫩加点肉丝或腊肉一盘菜，就能搭下一海碗饭鲜菜薹、干菜薹、腌菜薹……一株小小的菜薹从早春时节采摘算起可以贯穿四季烹饪出不同的家常味一众春菜里，菜薹滋味虽不算出挑，但也有一大群忠实粉丝。“我和老伴年纪都大了，硬点的菜嚼不动。菜薹烧起来简便，也软塌塌的，特别适合我们年纪大的，也算是吃了春菜，尝过鲜了。”这些天，冯爷爷和老伴隔三差五就来买一袋菜薹，把春天兜回家。经过简单烹饪菜薹茎叶变得温糯软嫩吃进嘴里微甜清香的菜汁简单却最是抚人心当然，常州人的春天可不止这几样菜乡间“野蛮生长”的枸杞头、菊花脑、野葱自家地头成熟的蚕豆、春韭、荸荠……也都备受“宠爱”你还知道哪些独特的春菜在你心里最好吃的春菜又是哪道？一起来交流吧
