“立夏”是战国晚期确定的农业二十四节气之一，象征着夏季的开始，春季的终结，因此立夏也被称为“春尽节”，在立夏这一天，树上长出了三颗新鲜的“青梅果”。
立夏树三鲜“青梅果”
隋朝时期的刘焯在《历书》中记载了“立夏”的含义：“斗指向东南方向，表示立夏时节开始，万物在这个时候都长势蓬勃，因此得名立夏。”
“立夏”是夏季的开端，标志着自然界已经步入夏天，但与正式的夏季还有所不同。例如气温不一定会连续5天保持在22℃及以上，尽管如此人们仍然能够明显感受到夏季气温的上升，甚至在中午时还会感到昏昏欲睡的症状。
泉眼静静地涌出细细的水流，树荫倒映在水面上，显得格外温柔明亮，娇嫩的小荷刚刚露出尖尖的尖角，早已有蜻蜓停在上面，这幅画面描绘了立夏时节的美丽自然景象。
树三鲜“青梅果”
在古代，“立夏”不仅仅是一个农业节气，也是一个农业庆祝日，在一些地区，人们还有在“立夏”节日享用三鲜的传统，那么在立夏这一天，尝试“三鲜”是指哪三种新鲜的食材呢？在这篇文章中将与大家和老师们讨论有关立夏“三鲜”的话题。
立夏地三鲜“蚕豆”
立夏节气与三鲜美食，是一种“汉族”饮食风俗：到了立夏这一天，意味着夏季正式拉开帷幕，大自然中的万物开始蓬勃生长，人们在这个时候会举行“品尝新鲜食材”的活动。
“三鲜”是指在立夏时节享用当季的三种新鲜食材，包括地三鲜、树三鲜和水三鲜。然而，由于各地的习俗和传统背景不同，以及人们口味的差异，这些“三鲜”在不同地区呈现出各具特色的变化。
通常情况下“树三鲜”通常指樱桃、青梅和香椿芽；“地三鲜”则是指蚕豆、豌豆和苋菜，也有人说是蚕豆、竹笋和莴笋；“水三鲜”包括螺蛳、河虾和鲥鱼，也有人认为“鲥鱼”应该是“鳅鱼”，因为“鲥鱼”是濒危物种，不宜食用，而是指河塘中的野生鳅鱼。
立夏地三鲜“蚕豆”
这些食材不仅口感美味，而且营养丰富，是夏季餐桌上的美味佳肴。
立夏“地三鲜”蚕豆、豌豆（竹笋）、苋菜（莴苣笋）：地三鲜是指生长在土地上的三种时令蔬菜，这三种蔬菜包括蚕豆和豌豆，它们是在冬季种植，到了翌年夏季才能收获的“当令”豆类作物。
它们含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，是夏季增加营养的不错选择，并且苋菜和莴苣笋属于绿叶蔬菜的一种，富含丰富的膳食纤维和维生素K，具有清热解毒、利尿通便的作用。
立夏地三鲜“苋菜”
到了立夏的时候，人们通常会利用蚕豆、豌豆和苋菜来制作各种美食，比如蚕豆炖肉、豌豆煮饭、蒜蓉苋菜等等，这些菜肴口感鲜美，富含营养，除了前面提到的三种食材，有些人认为竹笋和莴笋也是地三鲜的代表。
春季时节，竹子长出嫩芽，经过一段时间的成长，到了立夏时节，这些嫩芽变成了美味可口的“笋”，人们在立夏时节享用新鲜的竹笋，不仅因为它的鲜美可口，还因为其中蕴含着祈福“健康”和“幸福美满”的寓意。
春笋的形状像腿一样，期望人的双腿也像春笋一样强壮有力，可以走远路，宁波人食用“脚骨笋”，实际上是为了祈求身体健康，希望在夏天过上健康快乐的生活，没有疾病和灾难，幸福美满。
立夏地三鲜“竹笋”
莴笋是一种以莴苣茎为主的食材，口感爽脆，富含营养。这两种食材均有清热解暑、利尿消肿的功效，是夏季消暑的理想选择。
立夏“树三鲜”樱桃、梅子、香椿夏：树上的新鲜水果包括三种时令水果和“树上的蔬菜”，被称为树三鲜，夏季常见的水果有樱桃和梅子，它们富含维生素C和多种矿物质，对皮肤有美容养颜的功效，同时还能解渴。
"樱桃"富含铁元素，比其他任何一种当季水果都要多。在春夏季节食用樱桃，可以促进气血循环，增加血液含量，同时有助于排除体内有害物质。
到了立夏的时候，人们可以尝试新鲜的樱桃和李子，感受它们所带来的酸甜滋味。此外，香椿芽是一种在春季发芽的树上蔬菜，具有独特的香气和口感，是制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等美食的绝佳选择。
立夏“水三鲜”螺蛳、河虾、鲥鱼（鳅鱼）：立夏时节的“水三鲜”，是指生长在水中的三种时令水产品，螺蛳是一种淡水螺类，肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质；河虾则是夏季常见的河鲜之一，肉质细嫩，味道鲜美；鲥鱼是一种洄游性鱼类，肉质细嫩、肥美，富含不饱和脂肪酸和蛋白质。
鲥鱼属于濒危物种，不能被捕捞用于食用，因此一些地方将“水三鲜”中的鲥鱼称为“泥鳅”或“鳅鱼”。
立夏水三鲜“螺蛳”
泥鳅（或鳅鱼）富含营养，具有很高的营养价值，在立夏这个季节增加鳅鱼的摄入量，对于儿童来说，有助于促进骨骼的生长和发育。老年人多食用鳅鱼，可以有效抵抗高血压等心脑血管疾病，延缓血管的老化过程。
也许是因为与鳝鱼的产地有关，所以有些地方用“鳝鱼”代替“鲥鱼”或者“泥鳅”！
立夏“尝三鲜”有必要延续传承下去：立夏品尝三鲜不仅仅是汉族的饮食传统，也是农业文化的习俗传承，立夏水三鲜“泥鳅”是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜美可口而闻名。这道菜肴选用新鲜的泥鳅作为主要食材，搭配上各种时令蔬菜，口感鲜嫩爽口，营养丰富。在立夏这个节气里，人们喜欢品尝这道清爽可口的泥鳅菜肴，以迎接夏天的到来。
立夏水三鲜“泥鳅”
立夏节气的“尝三鲜”习俗展示了人们对季节变化的敏锐感知和对食材的珍贵态度，在这个季节，我们尝试着享用地三鲜、树三鲜和水三鲜的美味佳肴，体验大自然的馈赠和生命的活力。
同时我们也要珍惜这些宝贵的食材资源，提倡绿色健康的饮食方式，共同保护我们美丽的家园。让“品尝新鲜”这一美好传统，传承下去，立夏时节，树上长出了三种新鲜的食材，其中有一种叫做“香椿芽”。