文/高晓茜
晚上回家，去老妈房间，老妈问“店里的浆水晒好没？好了给我捎回来些。”
我问老李“好了没？”
老李说“好了，味道好的很。”
老妈说，咱们高家你大妈爱晒浆水，用的大云盆，一大巷里都吃咱家的浆水，你大妈心善的很，三暑天吃的人多，大云盆舀得都快见底，下面的稠的很，她从不拒绝人，浆水舀完后，要添面汤，她用玉米糁熬下，把上面清的添上，余下的喝了，吃些馍，就是一顿饭。
大妈经验多的很，浆水中不仅可添面汤，开水，在大响午太阳正热时，从深井里打些凉水，直接添上也不会坏。有时嫌炒菜麻烦，(原来炒菜在大锅底下，用勺子，柴火上炒，油金贵，也嫌费油），她还会舀上一大碗浆水，放上生洋葱、生油，放进锅里，和馍一起馏，馍热了，菜也好了，哥哥姐姐们都喜欢吃，或就或泡，吃个碗底朝天，香的很。大妈已去世多年了，但她晒的浆水的味道至今仍让老妈念念不忘。
老李的浆水橛子是婆婆几年前从乡下老家取来的，婆婆虽已去世，老李还是习惯说“妈取来的浆水橛子，几年了，越发酵越好吃”。
老李对乡里乡亲卖的浆水面，要求高，上次我还和他狠狠地吵了一架。前段时间天热，有人来吃浆水面，本来人家来吃，你就卖，他偏不，说是火候没到，还没晒到理想的味道。他倔的很，我拗不过他，只好做罢。“现在味道好了，我下午尝了一点，口感还可以”。
店里卖的浆水面，首先是浆水要求高。他是天天去看，只要太阳好，他见天去楼上看，天天倒些出来，再添些新面汤，面汤还不能用大锅下面的面汤，怕有油腥，坏了浆水，专门买了个干净的锅，水烧开，小碗里放些干面粉，倒水，用筷子搅得没有疙瘩了，放进开水中，大火熬成清点的面糊状，然后添进去。手机他不会看天气预报，每天晚上都要问“明天啥天气？”如果有雨，他得上去把晒浆水的盆挪到房屋下，我说“太麻烦，事多的很”。“那不行，如果有风了，把晒浆水的盆吹倒了怎么办？”上面还盖着玻璃，我不知道，有多大的风能把盆吹倒！反正，在晒浆水这件事上，老李认真得怕怕，我有时碰一下人家煎浆水的壶，人家把我训的，我都不想理他了。
再说是浆水面的“面”了，这个“面”他不用平常他和的手撕面的“面”，他说那面太软，不用和面机，用手和面，软硬他掌握着呢。面和好，醒上个把小时，用擀面杖擀至薄厚均匀的面，然后用刀切成斜角状，成旗花面。他坚决不买用机器压成的旗花面，说是影响口感，倔太太！
在炒锅中摊鸡蛋饼，是老李的一绝，开火，把炒锅烧热，打进鸡蛋，炒锅不离火，转几圈，十几秒，一个鸡蛋就摊好了，快的很，切成小斜角，备用。
浆水是要在火上烧开，放些盐，晾凉，这样吃了不坏肚子。水开后，放入生面，煮熟放碗中，浇上浆水，然后放上鸡蛋饼，炸好的焦葱花、香菜，点上他专门制作的椒油，一碗浆水面就做好了。
炎炎夏日，来一碗浆水面，既解暑又解渴，让人神清气爽。也有好多老顾客，喜欢吃手撕面做的浆水面，那就是另一种滋味了。
乡里乡亲的浆水面只卖天热三暑天这段时间，立秋后，他听老人说，吃了浆火会坏肚子，坚决不卖了。随后，他会把浆水橛子收拾好，冬季还会放在锅台旁或暖气房中，待来年，他继续悉心晒制。
生活很多时候并不为自己所控，任何一个外力都可以改变你的生活细节，像一只无形的大手左右拨弄，那么唯一能控制的就是这样的小吃，亦如浆水面，一年又一年，那份亲情的发酵，满满的回忆符号，我们会更加地把这份亲情，这份温存，存在内心，久久难忘。
作者简介：高晓茜，大荔县市场监管局干部，大荔县作家协会会员，平爱看书，喜文字，喜欢简单生活，想用简略小笔，书写世间美好！