鸡的价格不贵，口感又好，很多人都喜欢吃鸡肉，但是鸡身上最珍贵的地方往往会被忽略掉。鸡身上“最值钱”的部位，肉贩子留着自己吃，识货的都来抢着买！这个部位就是鸡胗，鸡胗其实就是鸡的胃，是一块收缩性强的肌肉，口感好，营养价值高。鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。营养师大乔都强烈推荐这道菜，下面小编就将这泡椒鸡胗的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
泡椒鸡胗
By家和万事兴顺顺顺
配料：
鸡胗克、泡椒克、姜5克、花椒3克、八角3克、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、精盐1匙、糖1勺、味精0.2匙
烹饪步骤：
1.在超市买的新鲜的鸡胗摘除杂质洗净
2.鸡胗依次切片装入容器中
3.锅中烧开水放入鸡胗片同时放入料酒去腥鸡胗断生即可
4.焯好水的鸡胗立即放入冷水中过凉多冲洗几遍后沥干水份
5.鸡胗放入锅中添加适量清水放入姜片、花椒和八角
6.放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来
7.鸡胗煮至熟透但不要太硬即可出锅
8.鸡胗放入盘中晾凉
9.泡椒是买的现成的
10.晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时
11.取出煨制入味的鸡胗闻着味道就想吃
12.麻辣美味的泡椒鸡胗装入盘中就大功告成了
13.泡椒鸡爪是非常经典的一道小菜哦搭配小米粥和鹌鹑蛋一起吃味道美极了
14.鸡胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣让人回味无穷
15.丰盛的餐桌上怎么能少了麻辣口味的泡椒鸡胗呢
烹饪小贴士：
食材简介鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。选购技巧新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。储存简述新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然解冻。
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