地三鲜是一道地道的东北菜，主要由土豆，茄子，青椒搭配而成，不仅营养丰富，做起来也简单容易上手！
第一步：首先食材准备
紫茄子：一个（可以大一点，因为过油茄子就没了）
土豆：2个，爱吃土豆的可以多一点
青椒：可以是麻椒，青椒，尖椒，根据自己的口味而定
第二步：改刀
土豆，茄子切成滚刀块，土豆也可以切成厚片，青椒可切成大片，看起来更美观一些
第三步：开始制作
炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金*，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油，捞出备用
第四步：调汁
1、调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末4瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均
2、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠
3、返入主料翻匀，盛出
最后：装盘